Грибы — очень популярный продукт как у нас, так и за границей. Они могут быть основным ингредиентом блюда или только одной из составляющих, но в любом случае придают блюду особенный вкус и аромат. Проще всего приготовить грибы, пожарив их.
Обычно мы обжариваем грибы с луком. Сегодня «Со Вкусом» предлагает вам пожарить грибы так, что они станут незабываемым блюдом на любом празднике. Всего несколько маленьких хитростей полностью перевернут ваше представление об этом блюде!
Ингредиенты
- Шампиньоны
- 500 г
- Оливковое масло
- по вкусу
- Белое сухое вино
- 2–3 ст. л.
- Чеснок
- 2–3 зуб.
- Соль
- по вкусу
Приготовление
- Нарежьте грибы.
- Разогрейте сковороду, вылейте на нее немного оливкового масла.
- На сковороду бросьте раздавленный чеснок и подождите минуту, чтобы он успел отдать вкус и аромат маслу.
- Затем добавьте грибы и обжаривайте их до появления коричневого цвета.
- После добавьте вино и жарьте грибы, пока оно не испарится. Посолите и подавайте к столу.
Чтобы сделать это блюдо более праздничным, можно выбрать шампиньоны поменьше и обжарить их целиком, не нарезая. Попробуйте приготовить грибы таким способом и делитесь рецептом с друзьями!
Мне не понравилось! Грибы как грибы !
в италии пьют виноа боярышник это чистот российское и от вина живут дольше но боярышник выпил умер и забыл
Все такие умные и знающие правила жарки и виды масел, аж тошнит. Хоть бы кто то написал, как им рецепт, вкусно получилось или нет?! Спасибо.
Жарить надо на сливочном топленом масле.
В Италии жарят на арахисовом .подсолнечном даже на свинном жире чаще чем на оливковом.его в основном добавляют в салаты.в пасту(т.е макароны).
В Италии есть кукурузное.подсолнечное арахисовое.и жарят в основном на подслнечном или арахисовом.(иногда и на смешанном с оливковым маслом)
Но правильнее грибы перед жаркой отварить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, потом только жарить! Тогда они остаются упругие и не теряют свой объём! Сразу жарят грибы для начинок!
Зачем вы пишите, если не знаете обычных людей из Италии, все здесь жарят на оливковом. Хотя я считаю, что это не идеальный вариант для жарки, но моё мнение- это уже другой разговор
Я жарю и готовлю только на кукурузном масле. ..и в салати его употребляю. ..
Сначала к рецепту. Грибы с чесноком и кислинкой от вина, лимона или уксуса готовят на Средиземном море, где кислота противостоит желудочным инфекциям. На севере в Россиии и скандинавских странах их готовят с луком и травами. Для придания сочности надо порционно на резанные грибы выложить для жарки (пока без масла), хорошо посолить и готовить под крышкой примерно 5-10 мин. С 4-5 минуты грибы начнут бурно выделять свой сок — вот его и надо собирать до тех пор,, пока он выделяется. Далее в грибы добавляется масло и мелко нарезанный лук + пряности и все доводится до корочки. Грибы готовы по-сухому. Если хотите сочности — влейте назад собранный сок или намного сливок, дождитесь закипания, снимите с плиты и дайте постоять минут десять.
О масле. Правы все, только все говорят о масле разного качества. Нерафинированное (холодного отжима) делается из растертых в пасту семян или плодов путем выдавливания жира на прессе. Оно сохраняет различные вкрапления и натуральные жирные кислоты (жир), поэтому имеет свой вкус и цвет, но начинает *гореть* уже после 100*. Рафинированное — полностью очищенное от любых фракций ( жмых заливают растворителем типа керосин, жир вытягивается, а затем сепарируется в масло). Оно вкуса не имеет, но служит хорошей смазкой между продуктом и дном сковороды. Свое масло можно выбрать из таблицы. Температура дымления (горения) растительных масел
Авокадо 270°C
Арахисовое нерафинированное 160°C*
рафинированное 232°C
Виноградной косточки 216°C*
Горчичное 254°C*
Грецкого ореха нерафинированное 160°C*
полурафинированное 204°C*
Камелии 252°C*
Касторовое рафинированное 200°C
Кокосовое virgin 177°C
рафинированное 204°C
Конопляное 165°C*
Кукурузное нерафинированное 178°C
рафинированное 232°C
Кунжутное нерафинированное 177°C
полурафинированное 232°C
Льняное нерафинированное 107°C
Макадамии 210°C*
Маргарин 182°C*
Миндальное 216°C*
Оливковое extra virgin 160°C
extra virgin, с низкой кислотностью 207°C
virgin 210°C
рафинированное или безвкусное 199°-243°C
pomace (полученное из жмыха) 238°C
Пальмовое дифракционированное 235°C
Подсолнечное нерафинированное 107°C*
полурафинированное 232°C*
рафинированное 227°C
высокоолеиновое, нераф. 160°C*
Рапсовое (каноловое) нерафинированное 107°C
рафинированное 204°C
отжатое на экспеллере 190°-232°C
высокоолеиновое 246°C*
Рисовое 254°C*
Сафлоровое нерафинированное 107°C*
полурафинированное 160°C*
рафинированное 266°C
Соевое нерафинированное 160°C*
полурафинированное 177°C*
рафинированное 238°C
Фундучное 221°C*
Хлопковое 216°C
Учитесь писать умно о простых вещах в кулинарии.
Я о том, что лучше никто не напишет.
В Италии много разных сортов оливкого масла. Есть для салатов, есть для жарки…. Я не видела там другого растительного масла. Там оливы ростут везде, как у нас березы.
Для термической обработки не используется оливковое масло холодного отжима(первый, оно всегда зеленого цвета)а специальное( всегда жёлтое)
Лучше всего использовать масло из виноградных косточек, оно при высоких температурах не выделяет канцерогенные вещества!
В Италии все жарят на оливковом. Мужчины живут на 13 лет дольше российских. А теперь можно поспорить о маслах…
.
а бояришник в Италии мужчины пьют?
И ещё очень вкусно с добавлением порошка карри.
смажити не можна ,припускати під закритою кришкою -так!!!
Жарити на оливковому маслі не можна всім ,гроші не позволяють а якість чудова !!!
Когда я была в Греции, нас водили на экскурсию на завод, где производят оливковое масло. Все знают, что это масло присутствует практически во всех блюдах национальной кухни. На вопрос о возможности жарки на оливковом масле был получен ответ: «Оливковое масло полезное и не дешевое. Жарить на нем, конечно, можно, но это не позволительная роскошь для нас».
лучшее для жарки масло кукурузное…..только оно не повышает холестерин…оливковое масло после термообработки теряет свои полезные св-ва
может и нельзя, (как говорят диетологи), а в Европе только на оливковом все и готовят.К примеру итальянская кухня- это что-то… Думаю, ничего плохого не произойдет. Приятного аппетита!
Ну да….легче всего жарить на таком масле как Risso! Ужас! Конечно же на оливковом можно жарить! Что за бред вообще, что не льзя!!!
На оливковом масле жарить нельзя!!! Его в чистом виде употребляют,в салатах.
диетологи вообще ничего не позволяют а рекомендуют только нюхать
А насколько я знаю, лучшее масло для жарки это оливковое.
Диетологи не рекомендуют жарить на оливковом масле