Во всём мире сейчас в восторге от пышных и легких японских оладий. На родине их называют «Хотто Кээки». Но более известной стала американская версия названия — хоткейки. Мы расскажем, как приготовить хлопковые оладьи по рецепту Страны восходящего солнца.
Только недавно мы освоили красивые и высокие американские оладьи — панкейки. Теперь пришло время знакомиться с еще более пышной японской версией.
Весь секрет воздушного угощения заключается в меренге — взбитых с сахаром белков. Еще японские оладьи нужно выпекать в форме, которую вы легко найдете в любом магазине кухонной утвари. Придерживайтесь инструкции и наслаждайтесь красивым угощением!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 5 ст. л.
- Крахмал
- 1 ст. л.
- Разрыхлитель
- 1 ч. л.
- Ванилин
- 1 щеп.
- Сахар
- 3 ст. л.
- Яйцо
- 4 шт.
- Молоко
- 3 ст. л.
Приготовление
- Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с молоком, разрыхлителем и ванилином.
- Просейте в желтковую смесь муку и крахмал, хорошенько перемешайте до однородности. Масса будет консистенции заварного крема.
- Охладите белки и взбейте их с сахаром до устойчивых пиков.
- Смешайте обе массы по особенной технологии, которая поможет сделать оладьи пышными. Используя силиконовую лопатку, соедините белковую и желтковую смеси, накрывая тестом белки. Двигайтесь снизу вверх.
- Капните на салфетку растительное масло и смажьте сковороду. Хорошенько смажьте и внутреннюю поверхность кондитерского кольца. Установите небольшой огонь и дайте сковороде нагреться. Наполняйте кольцо на 2/3. Сразу плесните 1 ст. л. воды и накройте сковороду крышкой.
- Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
Перед подачей можно дополнить японские оладьи любимым сиропом, мороженым или сливками. Украсьте угощение шоколадной крошкой, мёдом или сахарной пудрой. Эти воздушные красавцы расходятся очень быстро, поэтому будьте готовы печь добавку!
Фото на превью: depositphotos.com.