Фасоль по-монастырски с овощами на зиму

Раньше постоянно покупала такую фасоль с овощами в супермаркете. Очень вкусная и сытная закуска! Однако стоит она тоже немало. Зачем переплачивать, если легко можно приготовить этот салат с фасолью на зиму в домашних условиях? Я легко раздобыла рецепт и теперь радую домашних каждый год.

Записывайте рецепт фасоли по-монастырски и обязательно попробуйте заготовить несколько баночек. Если вы используете мелкую сахарную фасоль, то предварительно отваривать ее не нужно. А вот крупную, вроде «Красной шапочки» обязательно доведите до полуготовности.

Как приготовить фасоль по-монастырски с овощами на зиму

По желанию вы можете добавить в консервированную в домашних условиях фасоль немного моркови. Для этого натрите ее на терке для моркови по-корейски или на обычной. А затем обжарьте вместе с луком.

Ингредиенты

Приготовление

1. Предварительно замочите фасоль на ночь в холодной воде. Затем отварите ее до полуготовности в новой воде.
2. Тем временем подготовьте овощи. Помидоры измельчите в блендере, болгарский перец очистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте кубиком, а чеснок очистите.
3. Разогрейте в глубокой кастрюле подсолнечное масло. Добавьте лук и обжаривайте его 7–10 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте болгарский перец и помидоры, перемешайте и готовьте овощи еще 5 минут.
5. Добавьте фасоль, соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите ингредиенты 1 час.
6. За 10 минут до окончания приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и лимонную кислоту, перемешайте.
7. Разложите фасоль с овощами по стерилизованным банкам и закройте крышками. Укутайте и оставьте до остывания.