Мне всегда казалось, что приготовить буженину дома невесть как сложно. Оправдывалась я так очень долго и просто покупала готовую в магазине, пока не наткнулась на этот рецепт и не поняла, что найти такую вкуснятину в мясной лавке нереально. Еще бы, ведь тут три вида мяса и прекрасный выбор специй. Да и запечь, как оказалось, очень даже легко.
Буженина из свинины, фаршированной кусочками говядины и куриного филе, с красным перцем и чесноком или просто буженина «Мясное ассорти» — вот что вы захотите попробовать уже этим вечером. Одно название какое! Так и представляется большой, ароматный и сочный кусок мяса на противне. Но зачем представлять? Готовьте!
Ингредиенты
- Свинина
- 2 кг
- Говяжья вырезка
- 0,5 кг
- Куриное филе
- 400 г
- Перец чили
- 1 шт.
- Клюква
- 50 г
- Грецкие орехи
- 50 г
- Орегано
- 1 ч. л.
- Черный перец (молотый)
- 1 ч. л.
- Соль
- 1 ч. л.
- Тмин
- 1 ч. л.
- Чеснок
- 5–6 зуб.
- Красное вино
- 100 мл
- Оливковое масло
- 100 мл
- Зелень
- 50 г
Приготовление
- Сделайте в свинине частые поперечные надрезы, как на фото. Нарежьте филе курицы, а также говядину полосками. Их суммарное количество должно соответствовать количеству надрезов в ошейке.
- Смешайте орегано и оливковое масло, добавьте тмин и молотый перец, соль, а также сухое вино. Смесью нужно натереть свинину и полосочки мяса.
- Измельчите зелень и маринованный перец чили, а также зубчики чеснока и орехи. Соедините половину зелени, острый перец чили и орехи в одной емкости. Вторую половину зелени, чеснок и клюкву — в другой.
- Часть смеси с перцем чили поместите в разрез. Заполните его кусочком говядины. Смажьте мясо этой же острой начинкой. Часть смеси с чесноком поместите в разрез. Заполните его кусочком куриного филе. Смажьте мясо этой же чесночной начинкой. Нафаршируйте так весь ошеек.
- Свяжите свинину кулинарной нитью. Смажьте ее остатками соуса. Поместите свинину в рукав. Разогрев духовку до 200 °С, отправьте мясо запекаться 120 минут.
Мясо получается острым, сочным, невероятно вкусным. Если вы считаете, что красного перца многовато, можете откорректировать его количество и добавить еще несколько видов специй по вкусу. В любом случае, мясо вы точно не испортите. Сохраните рецепт до следующего праздника, удивите мясом гостей и расскажите им, как же вам удалось приготовить такой шедевр.