Блинчики с хумусом

Любое блюдо, так или иначе, имеет своего автора. Увы, мы никогда не узнаем, кто именно придумал большинство давних рецептов. Но тех создателей блюд, о которых хоть что-то известно, нужно помнить, причем с благодарностью. Ведь без них кулинарное наследие было бы куда беднее. Поэтому сегодня у нас авторский рецепт.

Кулинар и блогерша Или Антеби, выросшая в семье репатриантов и впитавшая традиции русской и израильской кухни, и блюда готовит соответствующие. Однажды она решила совместить русские блинчики с арабским хумусом… Результат — выше всяких похвал! Попробуйте и убедитесь в этом.

Ингредиенты рассчитаны на 12 блинчиков диаметром 16 см. Хумус — это паста из нута.

Ингредиенты

Приготовление

1. Зерна нута предварительно залейте водой и оставьте на 12 часов. Затем жидкость слейте, нут промойте, залейте чистой водой (примерно 2 л) и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и добавьте неполную чайную ложку соды. Она сократит время варки и сделает будущий хумус более мягким. Готовьте нут на небольшом огне около часа, пока он не размягчится.
2. Тем временем приготовьте тесто для блинов. Взбейте яйцо с 1 ст. л. масла, добавьте полстакана воды, щепотку соли и сахар. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно перемешайте венчиком. Добавьте оставшихся полстака воды и снова перемешайте. Оставьте смесь на 30 минут при комнатной температуре.
3. Из получившегося теста на разогретой сковороде поджарьте тонкие блинчики.
4. С готового нута слейте лишнюю жидкость и разомните его в пюре. На сковороде в небольшом количестве растительного масла (примерно 1 ст. л.) обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте к нему измельченный чеснок. Через полминуты содержимое сковороды переместите в кастрюлю с хумусом. Добавьте все специи, посолите и хорошо перемешайте.
5. На каждый блин выложите ложкой начинку из хумуса и сложите блин в виде конверта. Разогрейте растительное масло (1 ст. л.) на сковороде и слегка обжарьте подготовленные блины.