На днях мне позвонила подруга и предложила встретиться. Погода была чудесная, для прогулки просто идеально. После заката стало прохладнее, и мы решили зайти в кафе выпить чаю с тортиком. Среди всего разнообразия десертов мое внимание привлекла выпечка с тыквой. Это был нежнейший чизкейк с кусочками мякоти. И тогда я подумала, что пора и мне приготовить что-то сладенькое дома.
Рецептов у меня много, жаль, руки не ко всем дошли. Выбрала самые простые, которые раньше не пробовала. Начала с самого беспроигрышного варианта — рогаликов с кусочками тыквы. Зашли на ура. Следующие два десерта тоже получили одобрение от семьи. А значит смело могу поделиться рецептами с вами.
Простая домашняя выпечка с тыквой
Рогалики с тыквой
Для этого рецепта подойдет любое тесто для рогаликов. Его можно купить или приготовить самому. Отличное универсальное тесто получается, если смешать 200 г сметаны, 200 г размягченного сливочного масла, 350 г муки и 7–8 г разрыхлителя. Сложите ингредиенты в чашу миксера и вымешивайте на низкой скорости 1,5–2 минуты. Уберите в холодильник на 30 минут, — и готово.
Ингредиенты
- 500–700 г теста для рогаликов
- 300 г тыквы
- 50 мл молока
- 50–70 г сахара
Приготовление
- Очистите тыкву от кожуры и разрежьте на крупные куски. Заверните в фольгу и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
- Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт и разделите на 8 треугольных частей.
- Нарежьте запеченную тыкву небольшими брусочками и выложите по одному на широкий край треугольника.
- Скрутите тесто, формируя рогалики, и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте рогалики молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте 15 минут при той же температуре, что и тыкву.
Тыквенные коржики
Домашнее тыквенное печенье можно готовить хоть каждый день. К ароматным коржикам хорошо подойдет мёд, варенье и даже сметана. Я обожаю запивать их теплым молоком. В холодную пору такое сочетание кажется идеальным.
Ингредиенты
- 200 г запеченной тыквы
- 300–350 г муки
- 100 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 40 г грецких орехов
- 0,5 ч. л. корицы
Приготовление
- Нарежьте очищенную тыкву кусочками, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Когда остынет, пюрируйте с помощью блендера.
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте мягкое сливочное масло, тыквенное пюре, измельченные орехи и молоко. Замесите тесто.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольный пласт. Разрежьте его на треугольники или ромбы.
- Переместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Тыквенный манник
Тот случай, когда на следующий день выпечка становится только вкуснее. Присутствие тыквы в маннике выдает лишь его солнечный цвет. Нежный и влажный пирог вряд ли сможет оставить кого-то равнодушным.
Ингредиенты
- 300 г натертой тыквы
- 1 лимон
- 250 мл кефира
- 270 г манной крупы
- 250 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 120 мл воды
- 20 г сливочного масла
Приготовление
- Натрите тыкву на мелкой терке, а с лимона снимите цедру и выдавите сок.
- Смешайте вместе тыкву, манку, 100 г сахара, разрыхлитель, цедру и кефир.
- Смажьте круглую форму для выпечки сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
- Пересыпьте оставшийся сахар в сотейник, добавьте воды и лимонного сока. Доведите до кипения и проварите 3 минуты.
- Полейте горячий пирог сиропом и оставьте пропитываться на 30 минут. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Запасайтесь тыквой и готовьте эти замечательные десерты. Они избавят вас от осенней депрессии и заставят блаженно улыбаться. Пробуйте сами и делитесь с друзьями. Им выпечка с тыквой наверняка тоже понравится.