Вкусные салаты на ужин

Современный ритм жизни значительно усложняет соблюдение правил сбалансированного и полезного питания. Быстрые перекусы в перерывах между работой и плотный ужин наносят серьезный вред организму. А в переживаниях за фигуру многие исключают поздние приемы пищи. Но совсем отказываться от еды по вечерам тоже не стоит.

Мы приготовили для вас подборку вкусных салатов, которые отлично утоляют голод и достаточно легкие для желудка. Для любителей майонеза «Со Вкусом» советует попробовать полезный вариант домашнего соуса.

Салаты для легкого ужина

Греческий салат

Ингредиенты

• 3–4 помидора
• 2 огурца
• 1 сладкий красный перец
• 1 красный лук
• 1–2 зуб. чеснока
• 200 г сыра фета
• 100 г маслин
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Хорошо моем овощи и нарезаем их кубиками. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Смешиваем оливковое масло с лимонным соком и раздавленным чесноком.
3. Соединяем овощи, добавляем сыр и маслины, поливаем заправкой и перемешиваем.

Нисуаз

Ингредиенты

• 1 пуч. салата
• 4 помидора
• 3 яйца
• 3 сладких лука
• 8 филе анчоусов
• 0,5 сладкого красного переца
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 2 ст. л. маслин
• 150 г тунца в масле
• 2 ч. л. лимонного сока
• 9 ст. л. оливкового масла
• 2 зуб. чеснока
• 7–8 листиков базилика
• 1,5 ч. л. винного уксуса
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Для заправки соединяем 7 ст. л. оливкового масла, раздавленный зубчик чеснока, измельченные листья базилика, винный уксус, соль и перец, перемешиваем венчиком.
2. Фасоль варим в кипящей воде 5 минут, после чего промываем холодной водой. Разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем раздавленный зубчик чеснока и фасоль. Готовим несколько минут до мягкости, даем остыть и поливаем лимонным соком.
3. Овощи моем, салат рвем, помидоры и перец нарезаем ломтиками, лук произвольно, маслины пополам. Яйца отвариваем и режем на четвертинки. Анчоусы промываем в холодной воде.
4. В тарелку выкладываем слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторяем слои несколько раз и заливаем заправкой. Перед подачей на салат выложить тунец, яйца, маслины и анчоусы.

Кобб-салат

Ингредиенты

• 0,5 кочана салата ромэн
• 0,5 кочана салата бостон
• 0,5 пуч. кресс-салата
• 6 ломтиков бекона
• 2 авокадо
• 1 куриное филе
• 1 помидор
• 2 яйца
• 2 ст. л. зеленого лука
• 1/3 стак. красного винного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1–2 ч. л. сахара
• 2/3 стак. оливкового масла
• 40 г сыра рокфор
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Обжариваем бекон на сухой сковороде до золотистого цвета, с помощью бумажных полотенец избавляемся от лишнего жира. Остывший бекон измельчаем.
2. Салат моем и рвем руками, авокадо чистим, удаляем косточку, помидоры избавляем от семян, всё нарезаем небольшими кубиками. Отвариваем куриное филе и яйца, измельчаем.
3. Для соуса смешиваем уксус, горчицу, сахар, оливковое масло, натертый сыр, соль и перец.
4. Выкладываем салатный микс, на нём размещаем курицу, бекон, помидоры и авокадо, посыпаем кубиками яиц и зеленым луком. Поливаем заправкой.

Салат из форели и огурцов

Ингредиенты

• 150 г соленой или копченой форели
• 1–2 огурца
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 лимона
• 1 ч. л. мёда
• 0,5 пуч. листьев салата
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Моем огурцы и нарезаем полукольцами. Форель нарезаем тонкими полосками или ломтиками.
2. Смешиваем сок половины лимона, мёд и горчицу с оливковым маслом, солим и перчим.
3. Мытые и подсушенные листья cалата выкладываем на дно посуды. Сверху распределяем рыбу и нарезанные огурцы, поливаем заправкой.

Цезарь с креветками

Ингредиенты

• 1 пуч. салата романо
• 8 помидоров черри
• 2 ст. л. пармезана
• 10–12 тигровых креветок
• 0,5 багета
• 2 зуб. чеснока
• 1 яичный желток
• 1/4 лимона
• 60 мл оливкового масла
• 3–4 филе анчоусов
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Натертый зубчик чеснока разделяем на две равные части. Чистим креветки и заливаем их смесью из 1 ст. л. оливкового масла, половины чеснока, соли и перца.
2. Нарезаем багет кубиками и подсушиваем в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, добавляем вторую половину чеснока, соль, перец, и обжариваем крутоны.
3. Раздавливаем зубчик чеснока и растираем филе анчоусов в однородную пасту. Взбиваем желток с лимонным соком, добавляем соль и перец и постепенно вводим оливковое масло, продолжаем взбивать. В конце добавляем в соус чеснок и анчоусы.
4. На разогретой сковороде обжариваем креветки в их маринаде. Смешиваем листья салата, черри и крутоны, поливаем соусом, перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и посыпаем тертым пармезаном.

Салат из языка

Ингредиенты

• 300 г отварного языка
• 10 перепелиных яиц
• 10 помидоров черри
• 1 пуч. рукколы
• 150 г домашнего майонеза
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Приготовим домашний майонез.
2. Перепелиные яйца варим 5 минут, режем пополам.
3. Помидоры черри моем и режем пополам, рукколу рвем руками.
4. Отваренный язык нарезаем тонкими брусочками.
5. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим и перчим.

Лионский салат

Ингредиенты

• 10 перепелиных яиц
• 10 помидоров черри
• 300 г шампиньонов
• 1 пуч. зеленого лука
• 250 г салатного микса
• 0,5 ч. л. прованских трав
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г домашнего майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу
• укроп, петрушка по вкусу

Приготовление

1. Перепелиные яйца варим 5 минут, разрезаем пополам.
2. Мытый салат рвем руками, зелень измельчаем, помидоры режем пополам.
3. Помытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и обжариваем. Убираем лишний жир бумажными полотенцами.
4. Для заправки смешиваем майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы.
5. Соединяем все ингредиенты и поливаем заправкой.

Такие салаты подойдут и для праздничного стола. Стоит лишь взять красивую посуду и каждое из этих блюд может превратиться в шедевр. Радуйте себя и своих близких разнообразием вкусов и забудьте о лишних калориях.