Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на диете, не в счет)! Для новичков на кухне процесс лепки может показаться муторным, однако, хозяйки с опытом легко это опровергнут. Отработанная техника изготовления и правильный рецепт — залог того, что вы быстро справитесь с этим превосходным блюдом украинской кухни!

В свою очередь хочу поделиться с вами проверенными рецептами вареников на любой вкус. Здесь вы найдете классические, сытные, сладкие и даже ленивые варианты. Поверьте, вареники — это не только вкусное, но и очень универсальное блюдо, которое может стать как отличным завтраком, так и сытным обедом.

Топовые рецепты вареников на любой вкус

Вареники с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 350 г
• Картофельный крахмал — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Замороженная вишня — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Ванилин — 2 г
• Корица — 3 г

Приготовление:

1. Замесите крутое эластичное тесто, сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
2. Для начинки: предварительно размороженную вишню посыпьте сахаром и через 30 минут слейте сок. Посыпьте ванилином и корицей, перемешайте.
3. Тесто раскатайте максимально тонко, вырежьте кружки среднего размера, на каждый выложите немного начинки, аккуратно защипните края.
4. Варите в кипящей воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавайте со сливочным маслом, сахарной пудрой и сметаной.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• Творог — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г
• Сахар — 70 г
• Ванилин — 2 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Смешайте творог с яйцами, сахаром, ванилином и солью. Постепенно добавляйте муку и замесите нежное тесто.
2. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте небольшими кусочками по диагонали.
3. Отварите вареники в слегка подсоленной кипящей воде. Через 4 минуты после того, как они всплывут, вареники готовы.
4. Подавайте ленивые вареники со сгущенкой, вареньем или сметаной.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 350 г
• Картофельный крахмал — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Картофель — 1 кг
• Репчатый лук — 200 г
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Шампиньоны — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

1. Замесите тесто, оставьте его на 20 минут под пищевой пленкой.
2. Для начинки: на раскаленном масле поджарьте лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки. Добавьте крупно нарезанные шампиньоны (грибы ужариваются в два раза).
3. Отварите картофель, потолките его со сливочным маслом, добавьте обжаренный лук с грибами. Посолите и поперчите. Остудите.
4. Тесто тонко раскатайте, нарежьте кружки среднего размера, на каждый положите начинку, аккуратно защипните края.
5. Варите в кипящей воде 5 минут, подавайте со сливочным маслом и сметаной.

Вареники с соленым творогом и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 350 г
• Картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Творог — 900 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — 1 большой пучок

Приготовление:

1. Замесите тесто, оставьте на 20 минут под пищевой пленкой.
2. Для начинки: творог смешайте с яйцами, добавьте мелко порубленную зелень, посолите и поперчите.
3. Тесто тонко раскатайте, нарежьте кружки среднего размера, на каждый положите начинку, плотно защипните края.
4. Варите в кипящей воде, пока вареники не всплывут. Подавайте со сливочным маслом и сметаной.

Вареники с капустой

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 350 г
2. Картофельный крахмал — 2 ст. л.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Вода — 300 мл
5. Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Белокочанная капуста — 1 кг
• Репчатый лук — 300 г
• Белые грибы или шампиньоны — 500 г
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Замесите тесто, оставьте на 20 минут под пищевой пленкой.
2. Для начинки: на раскаленном подсолнечном масле обжарьте лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки. Добавьте крупно нарезанные грибы и мелко нарубленную капусту, посолите и поперчите. Готовьте начинку 10 минут, затем снимите с огня и остудите.
3. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки среднего размера, на каждый положите начинку, тщательно защипните края.
4. Отварите вареники с капустой в кипящей воде 4 минуты. Подавайте со сливочным маслом и сметаной.

Приготовить вареники дома — это увлекательный и благодарный процесс. Каждое блюдо по-своему уникально и способно удовлетворить самые разные вкусовые предпочтения. Независимо от того, выберете ли вы вареники с вишней, сытные картофельные с грибами или нежные ленивые вареники, результат всегда будет радовать. Главное — следовать рецепту и наслаждаться процессом приготовления. Тесто на вареники не требует особых навыков, а начинки могут быть самыми разнообразными. Попробуйте эти рецепты вареников, и вы убедитесь, что домашняя кухня может быть вкусной и разнообразной. Приятного аппетита!