Недавно начала вспоминать десерты, которыми нас с братом баловала бабушка на летних каникулах. Что интересно, вездесущей картошки из печенья и муравейника она не готовила. Зато бабуля часто угощала внуков блинными десертами. Моим любимым был торт «Kрепвиль».
Как сейчас помню, напечет бабушка метровую стопку блинов, половину которой мы с братом уплетем еще до остывания. Из второй половины бабуля делает торт «Kрепвиль». Для этого берет домашнюю сметану и смешивает ее с сахаром. А я сегодня заменила такой крем более нежным. Оцените идею!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 200 г
- Молоко
- 300 мл
- Сахар
- 40 г
- Соль
- 1 щеп.
- Яйцо
- 2 шт.
- Сливочное масло
- 50 г
- Вода
- 100 мл
- Сливки
- 350 мл
- Сахарная пудра
- 70 г
- Консервированные персики
- по вкусу
- Молочный шоколад
- 100 г
Приготовление
- Первым делом приготовим блины. Для этого сначала смешайте в глубокой емкости молоко с водой. Муку отдельно перемешайте с сахаром и солью. Теперь смешайте миксером яйца.
- К яйцам добавьте сухую смесь. Перемешайте ингредиенты. Затем постепенно перелейте в тесто разведенное молоко и растопленное сливочное масло. Смешайте продукты до однородности.
- Из готового теста приготовьте блины на сухой сковороде. Делайте это привычным вам способом. Из данного количества теста у вас получится около 15 блинов.
- Консервированные персики достаньте из сиропа. Нарежьте их произвольно. Теперь беритесь за крем. 300 мл охлажденных сливок 33 % жирности перелейте в чашу миксера.
- К сливкам пересыпьте сахарную пудру. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбивайте сливки до тех пор, пока масса не загустеет и не станет пышной.
- Собираем торт. На самый низ поместите блин, который не удался. Промажьте его кремом. Расположите следующий блин, который также перемажьте кремом. Выложите персики.
- Таким образом выкладывайте каждый слой: блин — крем — персики. Готовый десерт отправьте в холодильник на 1,5–2 часа. Под конец этого времени сделайте ганаш.
- Залейте шоколад оставшимися горячими сливками. Размешайте всё венчиком до однородности. Полейте ганашом торт, отправьте лакомство в холодильник еще минут на 10.
Готовый торт «Kрепвиль» очень красив в разрезе, а по вкусу напоминает любимые блинные десерты из детства. Конечно, сливочный крем в рецепте можно заменить сметанным или даже заварным. А вот вместо консервированных персиков иногда добавляю кусочки свежих фруктов: бананов или груш. А вы знакомы с этим рецептом? Как готовите торт вы?