Свекольные блинчики

Для приготовления этого блюда понадобится не сама свекла, а свекольный отвар. Для этого сварите на самом медленном огне очищенную свеклу, добавив в воду щепотку лимонной кислоты или пару капель уксуса. Отвар придаст блинному тесту насыщенный красновато-оранжевый цвет. Готовые блины получаются очень аппетитными, мягкими и пышными.

Печь блинчики рекомендуем маленькими — до 13 см в диаметре. Чтобы перебить специфический свекольный запах, в тесто можно добавить ванилин, лимонную или мандариновую цедру. Подавайте блюдо со сметаной или сладким кисломолочным соусом (рецепт прилагается).

Ингредиенты

Приготовление

1. Яйца взбейте миксером с солью и большей частью сахара.
2. В теплый свекольный отвар (примерно 100–130 мл) всыпьте дрожжи и оставшийся сахар, размешайте. Оставьте на 5–10 минут.
3. К яичной смеси добавьте оставшийся свекольный отвар, взбейте всё миксером. Масса должна увеличиться в объеме в два раза. Соедините с дрожжевой смесью, перемешайте.
4. Постепенно всыпьте просеянную муку и 0,5 ч. л. мандариновой цедры (если берете измельченные сухие корки, то тоже их просейте). Тщательно перемешайте венчиком.
5. Накройте посуду и оставьте, чтобы тесто подошло, на минут 30. Затем добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто еще на 10–15 минут.
6. Перемешав тесто, налейте небольшую порцию теста на раскаленную сковороду, слегка смазанную маслом (только один раз). Обжаривайте до светло-коричневого цвета с двух сторон.
7. Сделайте сладкий соус: к густому холодному кефиру добавьте сахарную пудру и мандариновую цедру (0,3 ч. л.). Взбейте массу венчиком.
8. Блины можете подавать двумя способами: сложив пополам или свернув трубочкой, а затем полив сладким соусом.