Советский майонез

История происхождения майонеза покрыта тайнами. Говорят, что к его изобретению косвенно приложил руку сам кардинал Ришелье! Однако известно наверняка, что знаменитый соус из масла, лимонного сока и яиц был придуман во Франции. И с современным магазинным он не имеет практически ничего общего. Разве только старый советский майонез, простой рецепт которого можно найти в книгах 60-х.

В таком майонезе даже ложка стоит! Эмульсия получается стойкая и плотная, безо всяких дополнительных консервантов и стабилизаторов. Натуральный майонез использовать в салатах намного полезнее (и даже диетичнее) любого растительного масла. А вот и правильный рецепт, по которому готовили еще наши бабушки.

Ингредиенты

Яйцо
2 шт.
Горчица
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Соль
5 г
Уксус
50 мл

Приготовление

  1. Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
  2. Отделите белок от желтков. Желток добавьте в чашу блендера и хорошенько взбейте.
  3. Добавьте соль, сахар, горчицу, уксус и взбивайте до получения густой эмульсии кремового цвета и консистенции. Вместо уксуса можно использовать 1,5 ст. л. лимонного сока.
Высокая жирность — это нормально! То, что у нас называют «Провансалем», во Франции и Англии даже майонезом считать нельзя. Кстати говоря, там его любят ничуть не меньше нашего. Если вы еще не знаете, чем домашний майонез отличается от покупного, самое время проверить этот рецепт!

Автор рецепта

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!
Комментарии (10)
Добавить комментарий
  • Людмила

    Рецепт не для тупых такое ощущение что пишут гадости те кто ни фига не умеет делать ,а только строчить

  • Василий

    50мл уксуса???? Она сама готова то что написала?

  • Юрий

    много раз делал майонез, но автор не подсказал, если делать миксером в чаше, то масла добавлять по капле надо, а вот если блендером, то и желток и белок вместе и блендером накрыть желток яйца и на большой скорости сразу взбивать пока не увидите густую массу и поднимать блендер медленно(как на зимней рыбалке удочку)вверх.

  • Ирина

    Автор, оттачивающий свое кулинарное мастерство, забыл самую малость — масло добавить.

  • Тата

    Хороший рецепт, так и делаю. Не поняла чем вечно недовольные опять недовольны. А белки, я обычно на безе пускаю) А если делать с белком, тогда одно целое яйцо.

  • Лариса

    дорогие женщины,вы не злобствуйте,а оденьте очки если плохо видите.Там все ясно написано-масла 250г.,а из яиц-только желтки.И сначала приготовьте по этому рецепту,а потом делайте выводы.Хозяйке большое спасибо за рецепт,обязательно попробую так приготовить.

  • станислав

    Рецепт от человека, никогда по нему не делавший.»Спионерили» в интернете и даже поленились на несколько сайтов зайти

  • Марина

    А масло подсолнечное куда делось? Да и 2 яйца это много.
    Не обязательно брать продукты комнатной температуры. Выяснила это случайно. Делала салат и не хватило майонеза. Тут же из холодильника взяла яйцо, лимон, горчицу. Масло стоит всегда в шкафчике. Все соединила и взбила. Прекрасно получилось.

  • Елена

    А белки куда делись?

  • зина

    рецепт глупый или неполный — как хотите. Перечтите его ещё раз и найдите ошибку сами