Медовая свинина

В моей семье праздники начинаются с конца осени и длятся до самой весны. Так уж повезло, что и дни рождения, и религиозные праздники мы отмечаем зимой. Поэтому самые роскошные столы накрываем, когда за окном вьюга. Подсластить жизнь нам помогает медовая свинина с картошкой.

Рецепт этого великолепного блюда нашла в старой маминой поваренной книге. Этот блокнот полностью заклеен вырезками из советских журналов. В нём и торт «Вацлавский», и утка с яблоками, и медовая свинина. Последняя готовится у нас чаще других блюд.

Ингредиенты

Приготовление

1. Первым делом приготовим маринад. В глубокой миске смешайте яблочный уксус с маслом, 1 ч. л. жидкого мёда, 3 ст. л. горчицы и солью. Чеснок мелко порубите, отправьте туда же.
2. Теперь в ступке разомните красный и черный перец. Смесь пересыпьте в маринад. Свиную вырезку переместите в контейнер. Залейте мясо маринадом, наройте крышкой.
3. Отправьте вырезку мариноваться в холодильник на ночь. Утром достаньте ее из холодильника, дайте остыть до комнатной температуры. Удалите весь маринад.
4. Вырезку переместите на противень, выстеленный листом фольги. Замотайте мясо в фольгу. Готовьте блюдо в разогретой до 170–180 градусов духовке 35–40 минут.
5. Затем фольгу раскройте, подрумянивайте вырезку еще минут 15–20. Затем достаньте свинину из духовки, снова накройте фольгой и оставьте на 10 минут остывать.
6. За это время можете приготовить соус. Для этого смешайте 3 ст. л. дижонской горчицы с остатками мёда. Его в соус добавляйте по вкусу. Свинину нарежьте ломтиками, полейте теплым соусом.