Черная смородина таит в себе колоссальный кулинарный потенциал, который раскрывается во время готовки. Конечно, и в свежем виде она хороша! Но далеко не все ягоды могут похвастаться таким универсальным применением: соусы, варенья, мармелады и маринады. Сегодня расскажем, как готовить мармеладно-ореховый рулет из черной смородины.
В отличие от других ягод, именно эта обладает желирующими свойствами. Конечно, желатин мы всё равно добавили, но консистенция получается восхитительной именно благодаря этому. Кроме того, рулет из смородины обладает благородной кислинкой. Этот десерт отлично подходит в качестве перекуса к утреннему кофе или вечернему чаю.
Ингредиенты
- Смородина
- 500 г
- Желатин
- 20 г
- Вода
- 100 мл
- Сахар
- 150 г
- Грецкие орехи
- 20 мл
- Фундук
- 20 г
- Фисташки
- 20 г
- Миндаль
- 20 г
Приготовление
- Все орехи измельчите в крупную крошку и смешайте.
- Смородину переложите в кастрюльку, присыпьте сахаром и залейте 100 мл воды.
- Держите на огне, помешивая, пока смесь не закипит и ягоды не станут мягкими.
- Измельчите смородину в миксере или погружным блендером, после чего пропустите через сито.
- В полученную ягодную смесь добавьте желатин, перемешайте и вылейте на застеленный пищевой пленкой противень. Равномерно присыпьте всё орехами, как показано на видео, и уберите в холодильник на полтора часа.
- Затем достаньте, сверните в плотный рулет и отправьте в холодильник еще на 8 часов. Готово!
Орехи можно использовать любые, хоть бразильские. Вместо них (или вместе с ними) рекомендуем добавлять изюм, измельченную курагу или инжир. Рулет получается очень нежным, с приятным ореховым послевкусием. Он будет удачно смотреться и без всяких прикрас, но если есть желание, его можно обвалять в кокосовой стружке или сахарной пудре. В любом случае десерт станет только вкуснее!