Несмотря на заморское название этого блюда, готовится оно очень просто, так же как обычные отбивные. Но есть пара нюансов в процессе жарки мяса, которые и делают лангет особенным.
Тонкие продолговатые полоски из говяжьей или телячьей вырезки сначала отбивают, а затем обжаривают в панировке, подают под винным соусом. Важно соблюдать время приготовления, иначе рискуете пересушить мясо, или наоборот — оставить сырым.
Ингредиенты
- Телятина
- 500 г
- Пшеничная мука
- 2 ст. л.
- Подсолнечное масло
- 2 ст. л.
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Красное вино
- 100 мл
- Сливочное масло
- 20 г
- Тимьян
- 10 г
Приготовление
- Мясо необходимо нарезать поперек волокон толщиной не более 1,5 см, затем слегка отбить с обеих сторон, чтобы придать мягкость.
- В муку добавьте соль и перец, перемешайте.
- Каждый кусочек мяса обваляйте в муке, затем отправьте на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
- Обжарьте мясо на сильном огне по 3 минуты с двух сторон, затем сложите на тарелку, пусть полежит.
- Убавьте огонь до среднего, в сковороду влейте вино, добавьте тимьян. Травы можно брать не измельченные, а целые веточки.
- Когда соус загустеет добавьте сливочное масло. Еще горячим соусом полейте мясо — готово!
Приготовив лангет под соусом однажды, вы забудете, что такое отбивные и стейки, ведь в этом блюде сочетаются лучшие вкусовые качества и того, и другого. Если рецепт вам понравился, не забудьте сохранить его в закладках!