Моя кулинарная книга — настоящий гастрономический путеводитель по странам мира. В ней можно найти рецепты из разных континентов. Вместо сувениров я всегда прошу друзей привезти мне новый оригинальный способ приготовления того или иного блюда. Сегодня пришла очередь татарской кухни. А в меню у нас кузикмяки с картошкой.
Кузикмяк — это горячая пресная лепешка с разными начинками. Подойдет всё: картошка с луком и зеленью, тыквенное пюре или любая сладкая начинка. Рецепт мне достался от татарочки Аглии, с которой я познакомилась на отдыхе. Она мне поведала о всех тонкостях приготовления данного блюда. А я делюсь с вами!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 700–800 г
- Молоко
- 350 мл
- Яйцо
- 3 шт.
- Картофель
- 800 г
- Сливочное масло
- 150 г
- Укроп
- 0,5 пуч.
- Лук
- 1 шт.
- Соль
- по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве сливочного масла. Измельчите укроп.
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Пюрируйте с помощью толкушки. Добавьте лук, укроп, 50 г масла и 100 мл молока. Перемешайте.
- Оставшееся молоко смешайте со щепоткой соли, яйцами и мукой. Замесите эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 20–30 минут.
- Раскатайте тесто в очень тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром 16–18 см. Или разделите тесто на 12–16 частей и раскатайте каждый в тонкую, почти просвечивающуюся лепешку.
- Сложите лепешки в стопку, пересыпая их мукой, и накройте пленкой, чтобы не обветривались. Обжарьте каждую лепешку на сухой разогретой сковороде с каждой стороны примерно по 1 минуте на среднем огне.
- Растопите сливочное масло и смажьте сверху каждую лепешку. На одну половину блина выложите начинку и накройте второй половиной. Сверху смажьте сливочным маслом. Сложите тортильи вместе, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
За это время домашние тортильи хорошо пропитаются маслом и станут безумно вкусными. Татарские кыстыбый-лепешки особенно хороши с пылу с жару. Но даже если успевают остынуть, их постигает та же участь — быть съеденными. Потому что оставить такую вкуснятину на столе невозможно.