Эти воздушные ириски покоряют мгновенно! Безусловно, одно из самых забавных кондитерских изделий, которое вы можете приготовить у себя на кухне. А всё благодаря необычной пористой структуре, похожей на пчелиные соты.
Чтобы получить необычную сладость, не понадобятся ни особые приспособления, ни специфические ингредиенты. Эффекта пузырящейся пены вы достигнете благодаря добавлению обычной пищевой соды. Уверяем, ее привкуса в готовом изделии вы не почувствуете.
Пористую карамель можно приготовить с добавлением измельченных орехов, кокосовой стружки, шоколадных капель. Крупной карамельной крошкой декорируют мороженое, суфле и пудинги при подаче. «Со Вкусом» приводит базовый рецепт.
Ингредиенты
- Сахар
- 300 г
- Мёд
- 7 г
- Сода
- 2 ч. л.
- Сливочное масло
- 1 ст. л.
Приготовление
- Небольшую форму с бортиками заранее застелите пергаментной бумагой, густо смажьте маслом.
- В толстостенном сотейнике смешайте мёд с сахаром, поставьте емкость на слабый огонь, нагревайте, пока масса не станет янтарного цвета. Перемешайте, доведите до кипения, после этого уже не перемешивайте, а варите в течение минуты при активном бурлении.
- Добавьте соду и сразу же интенсивно перемешайте. Перелейте вспенившуюся массу в форму, оставьте застывать на 1–2 часа.
- Застывшую карамель извлеките из формы, аккуратно разбейте ложкой на кусочки.
Храните домашние конфеты в плотно закрывающейся емкости, так как карамели свойственно притягивать влагу.