Появление в Ирландии картофеля в XVI веке повлияло не только на традиции национальной кухни, но и определило судьбу страны. Картофель составлял практически весь ежедневный рацион ирландских крестьян. Жизнь непокорных обитателей Изумрудного острова зависела от этой культуры настолько, что несколько повторных неурожаев стали трагедией — голод 4 года подряд сократил население кельтов на треть.
В наши дни картофель уже считается не едой для бедных, а питательной и вкусной основой большинства ирландских блюд. Здесь его готовят по-особому: в виде пюре с зеленым луком и капустой, традиционных блинчиков боксти, рагу и пирогов. Предлагаем приготовить оладьи из картофеля — очень простое блюдо, которым можно отметить мартовский День святого Патрика или сделать его «фишкой» своего домашнего меню.
Ингредиенты
- Картофель
- 1 кг
- Батат
- 500 г
- Оливковое масло
- 200 мл
- Кукурузная мука
- 100 г
- Чеснок
- 3 зуб.
- Кешью
- 125 г
- Шпинат
- 50 г
- Сок лайма
- 0,5 шт.
- Соль
- по вкусу
Приготовление
- Сладкий картофель очистите и нарежьте кубиками. Вымойте 1 кг обычного картофеля и также нарежьте кубиками вместе с кожурой. Сложите весь картофель в одну кастрюлю и отварите 20 минут до мягкости.
- Слейте воду, разделите сладкий и обычный картофель. У вас должно получиться 2 миски обычного и 1 миска сладкого картофеля.
- Сделайте соус песто: в блендере взбейте 200 г оливкового масла, 3 зуб. чеснока, орехи кешью, 0,5 ч. л. соли, сок половинки лайма.
- Треть соуса песто добавьте к сладкому картофелю. Вторую часть — к половине обычного картофеля. Третью часть перебейте в блендере вместе со 100 г шпината и смешайте с оставшимся картофелем. Каждую порцию картофеля посолите по вкусу и разомните в пюре.
- У вас должно получиться 3 картофельных массы: зеленая, белая и оранжевая. Посыпьте доску кукурузной мукой. Картофельное пюре каждого цвета выложите на доску и разровняйте. С помощью формы для печенья вырежьте кружочки из пюре и обваляйте в кукурузной муке.
- Смажьте оливковым маслом сковороду и обжарьте оладьи из картофельного пюре с каждой стороны до румяной корочки. Выложите оладьи по 3 штуки в порядке цветов ирландского флага.