Капустный пирог из дрожжевого теста

Насыщенный аромат этого пирога не спутать ни с чем. Это практически семейная реликвия, переходящая от бабушек к мамам, от мам к дочерям. Капустный пирог из дрожжевого теста я обожаю давно и при любой возможности готовлю его для близких.

Тут не прогадаешь: пирог получается всегда сочным, румяным и очень сытным. Пару кусочков вкуснятины — и вы наелись на полдня вперед. Есть много рецептов капустных пирогов да и капустных блюд в целом. Но если у меня дома и заваляется головка — я обязательно приготовлю именно этот. Люблю, когда всё просто и доступно, но при этом очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко немного подогрейте, растворите в нём сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут.
2. Муку просейте и добавьте 1 яйцо, 50 г растопленного сливочного масла и молоко.
3. Замесите тесто и смотрите на его состояние. Если нужно, всыпьте еще немного муки. Хорошо вымесите, чтобы масса не была липкой. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
4. Для начинки нашинкуйте капусту, натрите морковь, лук нарежьте кубиками.
5. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и 25 г сливочного масла.
6. Посолите, поперчите и всыпьте сухого чеснока по вкусу.
7. Киньте в сковороду капусту, перемешайте, накройте крышкой и потушите всё еще 10 минут. Остудите.
8. Отварите 4 яйца и нарежьте кубиками. Добавьте в капустную начинку.
9. Тесто разделите на 2 части. Из одной части раскатайте пласт, выложите его в форму. Распределите тесто ровно, формируя бортики.
10. Выложите начинку и раскатайте вторую часть теста. Сделайте надрезы и переплетите косичкой получившиеся полоски.
11. Выложите их на верх пирога и защипните нижнюю и верхнюю части теста.
12. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 10 минут.
13. Взбейте желток и 1 ст. л. молока, смажьте этим пирог. По желанию украсьте кунжутом.
14. Выпекайте изделие 40 минут при 180 градусах.