Капустняк из свежей капусты в нашем доме заготовка № 1. Большой кастрюли хватает на 3 обеда. Конечно, только если муж добавки просить не будет, что случается крайне редко. Но если подавать это сытное первое еще и с пампушками, хватит на дольше. Не подумайте, мне не жалко. Просто иногда удивляюсь, как мои домашние мужчины одолевают столько еды за такое короткое время.
Впрочем, с украинским борщом та же ситуация. Будь это классическое блюдо или его польская вариация с пельменями, расходятся они на ура. Признавайтесь: в вашей семье супы в таком же почете?
Как приготовить капустняк из свежей капусты
Для приготовления данного блюда вам не понадобится не только квашеная капуста, но и пшено. Однако позаботьтесь о наличии свежих свиных ребрышек и других ингредиентов по списку!
Ингредиенты
- Вода
- 3 л
- Свиные ребра
- 450 г
- Подсолнечное масло
- 3 ст. л.
- Лук
- 1 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Томатная паста
- 1 ст. л.
- Сметана
- 3 ст. л.
- Картофель
- 3 шт.
- Капуста белокочанная
- 500 г
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Перец душистый
- 3 шт.
- Укроп
- 20 г
- Петрушка
- 20 г
Приготовление
- Приступайте к приготовлению бульона. Нарежьте рёбра и переложите их в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену. Внесите душистый перец. Лавровый лист добавляйте за 10 минут до конца приготовления супа.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Приготовьте зажарку на растительном масле. Чтобы она была более аппетитной, можно растопить и сало.
- Теперь добавьте к зажарке сметану и томатную пасту, разведенную в 0,5 стак. воды. Перемешайте и дайте прокипеть пару минут. По готовности достаньте рёбра из бульона. Отделите мясо от кости. Уменьшите огонь и соберите пену.
- Внесите в бульон зажарку. Картошку очистите и нарежьте брусочками, а капусту нашинкуйте. Если у вас старая капуста, вносите ее вместе с картошкой сразу после зажарки. Если молодая — за 10 минут до готовности супа.
- Последними вводим в кастрюлю специи и рубленую зелень. Выключите огонь и дайте супу постоять минут 15. Подавайте сытное первое к столу горячим.
А на какой капусте вы привыкли готовить капустняк? Добавляете ли вы в него пшено? Делитесь любимым способом приготовления этого знаменитого блюда в комментариях. С удовольствием прочитаем ваш рецепт!