Название мороженого пломбир произошло от французского города Пломбьер-ле-Бен (Plombières-les-Bains), где начали готовить этот десерт в период правления Наполеона III. А вот действительно культовым лакомство стало в СССР. Совершенная рецептура, незабываемый вкус!
В том мороженом не было ни капли химии, ни одного искуственного загустителя и консерванта. Только натуральное молоко! Цена варьировалась от 9 коп. за обычное молочное (из него, кстати, делали знаменитый молочный коктейль) до 28 коп. за «Лакомку», за которой ввиду дороговизны очередь не выстраивалась.
С развалом Союза постсоветское пространство захлестнула волна дешевых импортных продуктов явно химического происхождения. Поначалу было в диковинку, но потом быстро пришло понимание: не то!
Вкус свежего жирного молока — самая главная особенность советского мороженого. Отыскать тот самый среди многообразия современной продукции практически невозможно. Остается лишь одно — готовить пломбир в домашних условиях и ностальгировать по беззаботному детству.
Ингредиенты
- Сгущенное молоко
- 200 г
- Сливки
- 500 мл
- Вафельные коржи
- 2 шт.
Приготовление
- За полчаса до начала приготовления охладите как следует в морозилке миску, в которой будете взбивать массу, и венчики миксера.
- В подготовленную посуду влейте охлажденные сливки. Взбивайте на высоких оборотах в течение 5–7 минут.
- Когда сливки станут достаточно густыми, тонкой струйкой влейте сгущенку. Взбивайте в течение минуты на небольших оборотах.
- На дно прямоугольной формы выложите вафельный корж. Если не помещается, разрежьте, подгоните под размер емкости. Распределите ложкой сливочную массу, накройте вторым коржом. Отправьте форму в морозилку на 4–6 часов.
Никогда не понимала таких комментов «можно…зайти в магаз». Ну и идите в магаз! Что Вы делаете на кулинарном сайте, где сидят люди, которые готовят для себя и своих близких домашнюю еду и с душой!
Спасибо за рецепт, Марина! Столько их в интернете, а понравился именно Ваш! И выглядит вкусно, и описан хорошо, без «косяков».
Да и сайт мне Ваш давно нравится)) Я Ваша коллега)
Можно не взбивать и не грохать столько времени на готвку и мытье. Зайти в магаз и заатить 100 р
Конечно, так проще. Но где вы найдете сейчас в магазине пломбир из трех ингредиентов?
Готовлю постоянно такое мороженное для своих двоих деток,им очень нравится? рецепт обалденный и простой!
Написано, взять сливки самой высокой жирности. Взяла 33%. Мороженное получилось ну оооочень жирное, не знаю, что с ним теперь делать. Надо брать сливки с жирностью поменьше.
200 г (!) сгущенного молока… КОШМАР !!! Так и диабет можно заработать. Очень приторный сладкий вкус. Это точно не пломбир. Домашнее сладкое масло… На любителя.
Смакота! Дякую за рецепт.
Получится конечно вкусно, я такой рецепт делала, но только конечно это не пломбир.
Взял 20% сливки взбивал как написано 6 мин, но консистенция не была такой как на фото, взбивал венчиком. Добавил сгущёнку, на утро сгущенка села на дно ёмкости в морозильнике (((
Очень люблю мороженное. И скажу здорово вышло. Что то мне напомнило детство. Не жирного послевкусия не было не чего подобного.спасибо за рецепт. Завтра друзей угащю.
А где взять натуральное сгущенное молоко, без химии.
Если взбивать сливки в течение 5-7 минут, они превратятся в сливочное масло.
Нет,настоящие в масло не превратились
Очень сомневаюсь на счет сливок. Хочу взять настоящие,домашние. Знаю,что в крем они не сбиваются, что тогда?
Как это домашние сливки не сбиваются??
попробовал данный рецепт, увы разочарован, тк сливки были взяты 30% и они оставляли жирное послевкусие, ябы либо разбавил молоком либо брал менее жирные сливки, а так вкус зачетный, я еще изюм добавил!
Ну какой же это пломбир??? С настоящим пломбиром ЭТО и близко не стояло!!! Ну что за мода сейчас пошла — всякую отсебятину называть известными названиями!!! Может, в общем, рецепт и не плохой, НО ЭТО — НЕ ПЛОМБИР!!! Назвали бы Вы его просто, типа — «Быстрый рецепт домашнего мороженого» — и претензий к Вам не было бы!!!
Критиковать может каждый !!! А ты предложи лучше рецепт!!!!!!!!!
Абсолютно согласна! При изготовлении настоящего мороженого используется агар-агар или проще — желатин, а также иногда и яйца. Но самое главное, что процесс насыщения кислородом продукта (взбивание) проводится при одновременном охлаждении во фразерах. Именно от этого происходит однородная консистенция без ледяного стрежня внутри продукта.
Ох захотелось мороженки)))) завтра сделаю)))
И как получилось, вкусно или не стоит переводить продукты? 🙂
Прекрасно охлаждается в морозилке.Готовлю такой пломбир уже несколько лет.