При желании полакомиться натуральным продуктом, а не напичканным химией, приготовьте домашний бекон в духовке. Для этого вам даже не нужна коптильня. Ведь сделать бекон без нее не составляет особого труда.
Возьмите побольше специй, чтобы придать мясному изделию восхитительный аромат и вкус. Вы можете использовать как сушеные чеснок и розмарин, так и свежие. Также вам стоит обязательно добавить копченую паприку. Ведь именно эта специя подарит готовому изделию неповторимый аромат настоящего бекона.
Как приготовить домашний бекон в духовке
Для превращения подчеревка в аппетитный кусочек бекона вам понадобится нитритная соль. Ведь без нее получится вареное сало серого цвета. На 1 кг подчеревка следует брать 23 г обычной соли и 2 г нитритной 6,25 %. Тогда бекон будет выше всяких похвал! Если же вы берете нитритную соль 0,5–0,6 %, то добавляйте 25 г. В этом случае обычная поваренная вам не пригодится. Заказать нитритную соль можете во многих интернет-магазинах, просто поищите.
Ингредиенты
- Подчеревок
- 1 кг
- Соль
- 23 г
- Сахар
- 1 ч. л.
- Тимьян
- 0,25 ч. л.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Розмарин
- 1 шт.
- Паприка
- 0,5 ч. л.
- Чесночный порошок
- 0,25 ч. л.
Приготовление
- Разрезаем подчеревок на одинаковые кусочки. Смешиваем обычную и нитритную соль, сахар, измельченный перец горошком и тимьян. Полученной смесью натираем подчеревок со всех сторон.
- Измельчаем лавровый лист. Добавляем его и веточку розмарина на мясную сторону. Каждый кусочек подчеревка помещаем в полиэтиленовый пакет.
- Плотно закрываем и отправляем в холодильник на 4 суток. Переворачиваем подчеревок раз в день.
- Промываем кусочки под проточной водой и хорошенько обсушиваем их бумажным полотенцем. Добавляем сушеный чеснок и копченую паприку. Тщательно их втираем со всех сторон.
- Выкладываем подчеревок на решетку. Устанавливаем температуру 100 градусов и готовим в течение 3–4 часов без конвекции.
- Достаем бекон из духовки. Выкладываем его на решетку, а снизу кладем бумажное полотенце. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.