Помните те бульонные кубики из 90-х, которые окрашивали в ядовито-желтый цвет все поверхности, с которыми контактировали? Забудьте. И вообще не вспоминайте о химии, потому что «Со Вкусом» расскажет, как сделать домашние бульонные кубики. Не просто овощные, а настоящие мясные. Натуральные!
Как сделать бульонные кубики в домашних условиях
Впрочем, наши кубики бледными тоже никак не назовешь. Куркума — пряность, которая подарит им нарядный солнечный цвет и неповторимый аромат. А кубики, в свою очередь, передадут это богатство вашему супу.
Много овощей, немного мяса, но в итоге вкус блюда получится богатый. Если аромат корня сельдерея кажется вам слишком насыщенным, используйте зеленые стебли — они деликатнее. Можете вообще заменить сельдерей на пастернак или корень петрушки.
Ингредиенты
- Куриное филе
- 200 г
- Лук
- 2 шт.
- Корень сельдерея
- 200 г
- Морковь
- 3–4 шт.
- Чеснок
- 3–4 зуб.
- Петрушка
- 50 г
- Подсолнечное масло
- 1 ст. л.
- Вода
- 100 мл
- Соль
- 2,5 ст. л.
- Куркума
- 1 ч. л.
Приготовление
- Куриное филе нарежьте кубиками 2–2,5 см. Лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте кубиками такого же размера.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте на нём до полупрозрачности лук, затем добавьте куриное филе. Жарьте 3–4 минуты.
- Отправьте в сковороду морковь с сельдереем. Перемешайте и жарьте еще 3 минуты. Влейте в сковороду воду и тушите содержимое под крышкой 15–20 минут.
- Когда почти вся жидкость испарится и овощи станут мягкими, добавьте в сковороду очищенный и нарезанный чеснок. Перемешайте, оставьте на огне под крышкой еще на минуту.
- Содержимое сковороды переложите в глубокую миску и слегка остудите. Добавьте соль, куркуму и нарезанную петрушку. Погружным блендером пюрируйте массу.
- Переложите пюре в подходящую емкость. Подойдет любой контейнер, застеленный пищевой пленкой, или форма для льда. Заморозьте.
- Вот и вся заготовка! Для удобного хранения извлеките замороженное пюре из контейнера, нарежьте кубиками, переложите в пакет. Отправьте пакет в морозилку.
Домашние бульонные кубики станут вам настоящей находкой: на 2 л супа достаточно одной штуки. Достали, бросили в кастрюлю — считайте, наваристый, душистый бульон на столе. Семья будет благодарна.