Бисквитный яблочный пирог с кокосом

Традиционный пирог с яблоками в своем кулинарном арсенале имеет, наверное, каждый народ. Конечно, они отличаются как на вид, так и по вкусу. Тесто для их приготовления тоже используют совершенно разное. К примеру, в нашем регионе больше всего популярен бисквитный яблочный пирог.

Среди всей выпечки с яблоками в этом сезоне наше внимание привлек один рецепт. Бисквитный яблочный пирог с кокосом — это нежный и ароматный десерт под румяной корочкой. Он не похож ни на одно известное вам лакомство. Стоит попробовать уже сегодня!

Ингредиенты

Приготовление

1. Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой. Чтобы приготовить бисквитное тесто, возьмите 4 яйца.
2. Отделите желтки от белков. В последние добавьте щепотку соды, взбивайте миксером до состояния жесткой пены. Затем постепенно добавьте 4 ст. л. сахара. Взбивайте, пока он не растворится.
3. Тогда по очереди добавляйте в пену оставшиеся от яиц желтки (4 шт.), каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой. Теперь просейте в отдельную миску муку и крахмал.
4. По ложке добавляйте смесь в пену, в процессе аккуратно перемешивая, пока не закончится мука. У вас должно получиться воздушное и однородное тесто.
5. Перелейте его в форму и разровняйте. Готовьте в разогретой духовке полчаса. Затем отложите корж в сторону до полного остывания. Духовку не выключайте.
6. Тем временем приготовьте яблочную начинку. Кислые яблоки очистите, удалите сердцевины. Нарежьте плоды кусочками, пересыпьте в кастрюлю. Залейте их 3,5 стакана воды.
7. К ним добавьте 6 ст. л. сахара и лимонный сок. Доведите смесь до кипения под крышкой. Готовьте минут 5 на маленьком огне. Теперь достаньте яблоки из сиропа.
8. В пудинг добавьте оставшиеся 0,5 стак. воды. Эту смесь хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков. Перелейте ее в яблочный сироп. Готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая.
9. В результате у вас должен получиться густой пудинг. Яблоки выложите на остывший бисквитный корж. Сверху равномерно распределите пудинг.
10. Приготовьте смесь для кокосовой корочки. Для этого на маленьком огне растопите сливочное масло. Добавьте к нему 4 ст. л. сахара и всю кокосовую стружку. Перемешайте ложкой.
11. Когда сахар растворится, снимите массу с огня и дайте ей остыть. Затем вбейте в нее яйцо, перемешайте. Полученную смесь равномерно распределите по поверхности десерта.
12. Готовьте пирог 10 минут. Когда увидите золотисто-коричневую корочку, доставайте его из духовки. Оставьте десерт при комнатной температуре до полного охлаждения.