Нут или нохат относится к семейству бобовых и считается турецким родственником нашему гороху. У бобов очень давняя история. Есть их начали еще до нашей эры. Для некоторых стран нохат стал не просто популярным продуктом, а частью культуры. И неудивительно. Во всех источниках в первую очередь упоминается польза нута. А еще он сытный, питательный и невероятно вкусный.
Бобы простые в приготовлении и входят в состав многих блюд, даже десертов. Что немаловажно, нохат способствует похудению. Вот почему так важно включить его в повседневное меню. Особенно тем, кто ведет борьбу с лишними килограммами. Ниже вы узнаете о свойствах нута и найдете несколько рецептов простых и аппетитных блюд.
Польза нута для организма
В нуте содержится ряд витаминов (А, С, Е, Р и группы В) и других полезных веществ, которые нормализуют работу многих систем в организме. Употребляя бобы, вы можете заметить такие положительные изменения:
- в сравнении с другими продуктами нут богат на метионин — аминокислоту, которая участвует в расщеплении плохого холестерина, препятствует наращиванию жира на печени и помогает при депрессиях;
- селен благотворно сказывается на работе мозга, помогает сохранять молодость и улучшает состояние кожи;
- продукт укрепляет сосуды и полезен для сердца;
- улучшает пищеварение;
- благодаря железу положительно влияет на состав крови;
- повышает остроту зрения;
- очищает организм от токсинов;
- укрепляет иммунную и нервную систему.
Нут — высокобелковый продукт. Поэтому его советуют включить в рацион веганам и людям, отказавшимся от мяса. Бобы отлично компенсируют нехватку белка.
Противопоказаний у нохата сравнительно мало. Чаще всего всё сводится к индивидуальной непереносимости. Нежелательно есть нут людям с болезнями желудка, мочевого пузыря, а также при подагре и тромбофлебите.
Нут для похудения
Низкая калорийность и способность быстро насыщать делают турецкий горох незаменимым при попытках похудеть. Существуют диеты, которые включают обязательное употребление блюд из нута. Даже если вы просто откажетесь от вредной пищи и будете есть бобы 3–4 раза в неделю, вскоре увидите результат.
Что приготовить из нута
Теплый салат с тыквой
Ингредиенты
- 250 г нута
- 500 г тыквы
- 1–2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 красный лук
- йогурт по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление
Отварите нут. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками, сбрызните уксусом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Нарежьте лук четвертькольцами, добавьте к тыкве и готовьте еще 10 минут. Соедините бобы и овощи, полейте бальзамиком или заправьте йогуртом. Посолите и перемешайте.
Салат с томатами и авокадо
Ингредиенты
- 150 г нута
- 1 авокадо
- 4 помидора черри
- 0,5 красного лука
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Отварите нут. Нарежьте авокадо маленькими кубиками, а лук — полукольцами, разрежьте черри пополам. Смешайте ингредиенты, добавьте лимонный сок, масло, соль и перец.
Котлеты с нутом
Ингредиенты
- 200 г нута
- 1 маленькая луковица
- 1–2 зуб. чеснока
- 1 морковь
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 1–2 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. кумина
- 1 ч. л. куркумы
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Отварите нут. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Выдавите чеснок и добавьте морковь, натертую на крупной терке. Тушите до мягкости. Сложите в чашу блендера все ингредиенты и взбейте до однородности. Сформируйте котлеты и обжарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон.
Нутовый суп
Ингредиенты
- 400 г нута
- 1 луковица
- 2–3 зуб. чеснока
- 30–50 г сухих грибов
- 300 г шпината
- 1,5–2 л воды
- 1 ч. л. розмарина
- соль по вкусу
Приготовление
Мелко нарежьте лук и обжарьте его в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на растительном масле. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2–3 минуты. Положите грибы и нут, всыпьте соль и специи, залейте водой и варите до готовности бобов. Нашинкуйте шпинат, добавьте в суп. Через 5 минут снимите блюдо с огня.
Нутовый паштет
Ингредиенты
- 100 г нута
- 1 луковица
- 90 г орехов кешью
- 3 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. кориандра
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Отварите нут. Обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве подсолнечного масла. Переложите зажарку в чашу блендера, добавьте бобы, орехи и специи. Взбейте до однородности, подливая оливковое масло.
Шоколадный пирог
Ингредиенты
- 300 г нута
- 4 яйца
- 200 г тростникового сахара
- 3 ч. л. какао-порошка
- 1 апельсин
- 100 мл воды
- 0,5 ч. л. соды
Приготовление
Отварите нут и пюрируйте погружным блендером. Взбейте яйца с сахаром, какао и апельсиновым соком. Влейте воду, всыпьте соду и добавьте нутовое пюре, взбейте с помощью блендера. Переложите тесто в форму. Выпекайте пирог 45 минут при температуре 180 градусов.
И это лишь малая часть того, что можно приготовить из нута. Турецкий горох, как и многие бобовые, следует замачивать в воде минимум на 4–5 часов, а лучше на всю ночь. Тогда он будет вариться быстрее. С этой же целью некоторые хозяйки добавляют во время замачивания соду (0,5 ч. л. на стакан воды). Знали о такой хитрости?