О необычайной пользе моркови нам было известно еще с детства. Своим радужным цветом этот овощ обязан высокому содержанию каротина, который в нашем организме превращается в витамин А. Более того, морковь содержит витамины группы В, D, E, С, K, а также важные микро- и макроэлементы: железо, фосфор, кальций, магний и калий. Советуем немедленно увеличить количество моркови в вашем повседневном рационе!
Из моркови можно приготовить как основное блюдо, так и закуску. Поразительно, но даже десерты из него получаются вкусными. Это многофункциональный овощ, которым легко насытиться и в сыром виде. Уверена, что вы знаете множество вкусных и полезных блюд с этим солнечным овощем. Несмотря на это, мы всё же решили сделать для вас подборку рецептов, которые удивят простотой и приятным вкусом.
Морковная запеканка
Ингредиенты
- 400 г творога
- 300 г моркови
- 100 г изюма
- 1 ч. л. мака
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 5 ст. л. манной крупы
- 4 ст. л. сметаны
- 50 г сливочного масла
- щепотка ванилина
- щепотка соды
Приготовление
- Творог перетрите с яйцами, сахаром и добавьте ванилин. Затем добавьте еще манной крупы, сметаны и немного соды. Взбейте эту массу миксером и оставьте на 10 минут. Тем временем натрите на мелкой терке морковь, после чего вмешайте ее в творог.
- Добавьте в вышеуказанную смесь горсть светлого изюма и мак. Смажьте маслом форму и обсыпьте ее манкой. Влейте и разровняйте в ней тесто, смажьте его сметаной. Ставьте запеканку в духовку на полчаса при температуре 200 °C.
Морковные котлетки
Ингредиенты
- 100 г нута
- 1 луковица
- 400 г моркови
- 1 яйцо
- 100 г манной крупы
- 50 мл картофельного сока
- 70 г сливочного масла
- 100 г молотых сухарей
Приготовление
- Нут замочите на ночь в воде, затем отварите до готовности в подсоленной воде. Дайте остыть и пропустите через мясорубку. Измельчите луковицу и обжарьте до прозрачности.
- Выложите наверх тертую морковку и тушите минут 5. В нутовое пюре добавьте сырое яйцо, картофельный сок, манку и вымешайте до однородной массы.
- Соедините эту смесь с вышеуказанной и тщательно перемешайте. Сформируйте толстые лепешки, положите в центр каждой по кусочку масла и сделайте котлеты. Обваляйте их в молотых сухарях и обжаривайте до румяной корочки.
Полосатый салат
Ингредиенты
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 250 г шампиньонов
- 2 шт. картофеля
- 4 яйца
- 50 г сметаны
- 50 г майонеза
Приготовление
- Крупную морковь натрите на мелкой терке, а лук и шампиньоны нарежьте кубиками. Обжарьте овощи по отдельности и приправьте по вкусу. Картофель отварите и натрите на крупной терке.
- Яйца сварите вкрутую, дайте остыть и натрите на крупной терке. Застелите пленкой глубокую миску и выкладывайте по очереди слоями ингредиенты. Повторяйте слои 2–3 раза, смазывая их соусом из сметаны и майонеза.
- Пропитанный салат через некоторое время можете перевернуть на блюдо, а сверху украсить слоем из твердого сыра или соленых огурцов.
Пикантная морковка
Ингредиенты
- 4 морковки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ч. л. семен кориандра
- 1 ч. л. кардамона
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. корицы
- 6 горошин черного перца
Приготовление
- Очистите морковь от кожуры и нарежьте толстыми длинными полосками (маленькие морковки не режьте). Залейте овощи в форме для запекания смесью и растительного и сливочного масла. Тщательно перемешайте.
- Поставьте блюдо в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Затем посыпьте его смесью перетертых специй, встряхните и выпекайте до готовности.
Варенье из моркови
Ингредиенты
- 1 кг моркови
- 1 кг лимонов
- 2 кг сахара
- щепотка ванилина
Приготовление
- Лимоны, желательно с тонкой кожурой, проварите 5 минут. Затем порежьте их с кожурой кусочками, выбирая все косточки. Пропустите лимоны через мясорубку. Таким же образом измельчите и сырую морковь.
- В емкости с толстыми стенками соедините ингредиенты, засыпьте их сахаром и варите на среднем огне минут 40. Регулярно перемешивайте кипящую массу, а в конце добавьте щепотку ванилина. Варенье готово!
Морковные конфеты
Ингредиенты
- 3 моркови
- 200 г тростникового сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 300 г кокосовой стружки
Приготовление
- Очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Засыпьте ее тростниковым сахаром, приправьте лимонным соком и тщательно перемешайте. Выложите массу на сухую разогретую сковороду и томите на медленном огне, часто помешивая лопаткой.
- Вся жидкость должна испариться. В конце подсыпьте кокосовой стружки и вымешайте смесь. Дайте ей немного остыть и начинайте лепить небольшие шарики. Не забудьте обвалять их в кокосовой стружке и убрать на время в холодильник.
Если у вас до сих пор были сомнения, что здоровая пища может быть вкусной, то они, скорее всего, уже развеялись. Только подумайте, морковные «рафаэлло» своими руками! Подайте такое лакомство к кофе с растительным молоком собственного приготовления и поразите гостей на раз. Между прочим, картофельные конфеты получаются не хуже. Расскажите, как вы любите готовить морковь, а эти рецепты сохраните у себя на страничке!