Одной из самых полезных и вкусных рыб семейства лососевых считается горбуша. И ведь не зря! Эта океаническая рыбка содержит в себе витамины группы В, омегу-3, А, С, Е, а также фосфорную кислоту, магний и кальций. Горбуша незаменима в диетическом питании, так как это легкоусвояемый белок.
Существуют десятки рецептов ее приготовления. И сегодня редакция «Со Вкусом» расскажет, как засолить горбушу дома: 3 простых способа.
Готовится быстро и с удовольствием. Невероятная закуска, друзья!
Семужный посол «под семгу»
Рецепт для истинных любителей рыбных деликатесов. Справится любой желающий.
Ингредиенты
- 1 кг филе горбуши
- 300 мл воды
- 100 мл растительного масла
- 5 ст. л. соли
- черный перец горошком по вкусу
Приготовление
- Вскипятить и развести в кипятке соль. Остужаем соленную воду до комнатной температуры.
- Рыбу разделить на тонкие кусочки.
- Погружаем в подготовленную воду ломтики горбуши.
- Спустя 10 минут достаем и просушиваем рыбные кусочки, используя бумажное полотенце.
- Укладываем горбушу в емкость, а между слоями заливаем масло. Убираем в холодильник на полчаса.
- Горбуша готова к употреблению! Посыпаем зеленью, украшаем кружочками лимона.
Малосольная горбуша в специях
Ингредиенты
- 1 кг горбуши
- 1 ст. л. сахарного песка
- 1 лимон
- 30 г соли
- специи по вкусу
Приготовление
- Разделываем тушку на 4 куска.
- Смешиваем соль с сахарным песком.
- В посуду с высокими стенками сыпем на дно специи.
- Каждую часть горбуши валяем в смеси соли и сахара. Выкладываем в подготовленную емкость.
- Отжимаем сок лимона на горбушу. Затем смазываем каждый кусочек подсолнечным маслом.
- Накрываем посуду со стейками рыбы пищевой пленкой и на 24 часа убираем в холодильник.
- Готовую горбушу промыть и нарезать небольшими кусочками. Рыбное угощение для семьи и гостей готово!
Горбуша с коньяком
- 1 крупная горбуша
- 1 ст. л. коньяка
- 1 л воды
- 5 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 5 горошин черного перца
- 30 мл масла
- молотый перец по вкусу
Приготовление
- В кипяток добавляем соль, сахар и перец, тщательно перемешиваем. Пока всё остывает, отрезаем у горбуши голову, шкуру, отделяем кости и внутренности.
- Нарезаем филе рыбы кусочками и перекладываем в глубокую миску.
- В рассол вливаем коньяк и на 20 минут заливаем им горбушу. Затем перекладываем рыбу в дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость. Просушиваем горбушу бумажным полотенцем.
- Дно контейнера смазываем маслом. Выкладываем туда кусочки горбуши, поливаем их маслом, присыпаем перцем. Повторяя слои, помещаем в контейнер всю оставшуюся рыбу. Закрываем контейнер крышкой и убираем на час в холодильник. Коньяк и масло сделают горбушу по вкусу похожей на лосося.
Эти способы засолки уникальны еще и тем, что с минимумом продуктов вы приготовите очень сочную и вкусную рыбку. Подавайте такую горбушу как самостоятельное блюдо или добавляйте в салаты, на бутерброды. Вкус поразит любого.