Мой первый опыт варки риса не увенчался успехом. Я получила слипшуюся массу, которая выглядела не очень аппетитно. Помню, мама тогда налепила голубцов. А мне рассказала, что для того, чтобы получить рассыпчатый гарнир, нужно выбирать особые сорта риса. Самые благородные из них — басмати и жасмин. И еще я узнала, как варить длиннозерный рис правильно.
В следующий раз я последовала всем советам моей матери. И, о чудо, получила прекрасный рассыпчатый рис. С тех пор прошло много лет, но я по-прежнему пользуюсь только этим способом варки. Он меня ни разу не подводил. Давайте же рассмотрим все нюансы.
Как правильно варить длиннозерный рис
Метод называется откидным. Он простой и понятный, так что справится даже начинающий повар. Вам нужно вскипятить в кастрюле большой объем подсоленной воды. Так во время варки рисинки не будут слипаться. После чего откинуть рис на сито и дать жидкости полностью стечь. А дальше заправить маслом.
А моя подруга использует другой способ. Он тоже дает отменный результат, если придерживаться двух основных правил: соотношение крупы и воды и время варки. Разберем каждый из них более детально.
Во-первых, нужно знать пропорции. Возьмите кружку или другую мерную емкость. Отмерьте 1 часть риса и залейте 1,5 частями кипятка. Чтобы гарантировать рассыпчатость, предварительно обжарьте рис в сливочном масле. Для аромата можете добавить специи и травы. И всегда берите кастрюлю побольше.
Во-вторых, следите за временем. Доведите рис до кипения, после чего варите под крышкой (ни разу ее не открывайте) ровно 12 минут. Первые 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом. Снимите с огня и заверните в плотную ткань еще на 12 минут. Крышку по-прежнему не трогайте. По истечении времени рис можно подавать.
Откидной способ мне нравится больше, он без заморочек. Но и во втором варианте есть свои плюсы. Попробуйте оба и выберите для себя подходящий. Если знаете еще какие-нибудь секреты приготовления риса, пишите в комментариях. Буду рада узнать что-то новое!