Бесспорно, любой кофеман или просто любитель выпить чашечку бодрящего напитка с утра задумывался, какой способ сварить кофе дома лучше. Доступных вариантов много: аэропресс, турка, френч-пресс, эспрессо-машина и другие. Но чаще всего встречается мока, или, как ее называют многие, гейзерная кофеварка. Кто-то активно ее использует, а у меня вот долгое время ничего не получалось. Выручил знакомый, 5 лет назад переехавший в Италию. Он и рассказал мне, как пользоваться гейзерной кофеваркой правильно. Оказывается, сложного ничего нет. Даже жалею, что не додумалась спросить раньше. Теперь не захожу в соседнюю кофейню, зато каждое утро наслаждаюсь ароматным кофе.
Оказывается, такой принцип приготовления кофе был придуман еще в первой половине XIX века. Как думаете, кем? Нет, не итальянцем или бразильцем, а англичанином. И ровно через 100 лет итальянец запатентовал это изобретение, после чего и наладил производство. Настоящую популярность мока приобрела уже после Второй мировой войны. С тех пор устройство используют во всём мире.
Явными преимуществами приготовления кофе в гейзерной кофеварке являются скорость и несложный уход. Это идеальный вариант для тех, кто любит варить кофе самостоятельно, но не хочет постоянно мыть устройство и что-то менять. Моку достаточно просто сполоснуть после использования.
Гейзерная кофеварка — это нечто среднее между френч-прессом и туркой. Она состоит из нижней колбы — основания, небольшого фильтра и верхней емкости, в которой оседает напиток, — коллектора. Вода в нижней колбе нагревается и под давлением пара проходит вверх. Там жидкость насыщается кофе и идет дальше — в коллектор.
Как использовать гейзерную кофеварку
Понадобится
- кофе
- кофемолка
- вода
- гейзерная кофеварка
Инструкция
- Подогрейте воду в чайнике. Этот шаг необходим по нескольким причинам. Во-первых, время приготовления кофе существенно уменьшается, ведь в чайнике вода закипит быстрее. Во-вторых, напиток может приобрести металлический привкус, если залить в моку холодную воду.
- Залейте кипяток в основание кофеварки. Уровень должен доходить до клапана безопасности, но не перекрывать его. Обязательно используйте полотенце или прихватку, так как основание моки быстро нагревается.
- Помелите кофе. Тут уже всё зависит от вашего вкуса. Обязательно экспериментируйте с помолом — вкус напитка будет разным. Для начала советую выбирать средний помол. Зернышки будут немного больше, чем мелкая соль.
- Аккуратно засыпьте кофе в фильтр и установите его на основание. Прикрутите верхнюю часть моки к остальной конструкции, закройте крышку.
- Установите кофеварку на огонь. Вода внутри будет нагреваться, а давление увеличиваться. Таким образом жидкость будет выталкиваться, проходить через фильтр и оседать в верхней части моки.
- Откройте крышку кофеварки. Когда увидите, что струйки стали тонкими и светлыми, снимайте моку с огня. Советую поместить основание под холодную воду, чтобы точно остановить процесс экстракции.
- Разлейте кофе по чашкам.
Нюансы приготовления кофе в гейзерной кофеварке
Выбирайте хорошую воду. Безусловно, один и тот же сорт кофе с одинаковым помолом может быть совсем разным. Многое зависит от воды, так как это основа напитка. Используйте хорошую воду, чтобы получить вкусный напиток.
Сила огня
Итальянцы варят кофе в гейзерной кофеварке на слабом огне. Это делается для того, чтобы процесс кипения проходил не так бурно. Тогда вода будет подниматься медленнее, а кофе получится более насыщенным.
Вода в нижнем отсеке
Многих пугает, что после приготовления кофе остается вода в основании. Это связано с силой огня, на котором вы варите напиток. Советую ставить кофеварку на слабый огонь. Но и не стоит стремиться к тому, чтобы вода выкипала полностью. Больше ориентируйтесь на цвет во время варки.
Как видите, нет ничего сложного в использовании гейзерной кофеварки. Мне понадобилось два или три раза, чтобы набить руку и тратить на утренний кофе меньше времени. Теперь экспериментирую с помолами и сортами кофе. Присоединяйтесь!