Грибы — тот продукт, который мы часто недооцениваем, а зря! В этом суперфуде, доступном круглый год, есть и белок, и клетчатка, и витамины, и аминокислоты. Кроме того, калорий в них совсем мало. Именно поэтому блюда из шампиньонов я готовлю часто и с удовольствием.
Шампиньоны в кулинарии — это радость хозяйки. Ну никак не возможно испортить этот продукт. Через несколько минут обжаривания грибы уже готовы: они становятся мягкими и ароматными. Удивительно, но такими же они и остаются даже через час запекания! Такие свойства дают возможность готовить шампиньоны самыми разными способами: тушить, обжаривать, запекать, варить, мариновать или фаршировать.
Блюда из шампиньонов на праздник: 3 рецепта
Жареные шампиньоны с цукини
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 1 луковица
- 500 г цукини
- 3 зуб. чеснока
- 20 г петрушки
- растительное масло по вкусу
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Промойте грибы и крупно их нарежьте.
- Цукини нарежьте четвертинками колец.
- Мелко нарежьте петрушку, чеснок и лук.
- Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук с чесноком.
- Добавьте шампиньоны и цукини, обжаривайте еще 12 минут. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу.
- Перед подачей украсьте блюдо петрушкой.
Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты
- 30 г сухих белых грибов
- 500 г шампиньонов
- 3 ст. л. сливочного масла
- 600 мл куриного бульона
- 3 ст. л. муки
- 1 щеп. тимьяна
- 150 мл сливок 33 %
- 1 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 1 щеп. мускатного ореха
Приготовление
- Залейте белые грибы кипятком и оставьте под крышкой на полчаса. Откиньте их на сито и нарежьте ломтиками. Настой не выливайте.
- Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте их на сковороде с 2 ст. л. сливочного масла и белыми грибами.
- Оставшееся масло разогрейте в кастрюле, всыпьте муку и обжаривайте до золотистости, около 2 минут, постоянно помешивая.
- Влейте в кастрюлю бульон, грибной настой и еще 150 мл кипятка. Доведите смесь до кипения на сильном огне.
- Добавьте неочищенный чеснок, тимьян, обжаренные грибы, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варите суп на среднем огне, помешивая, 8 минут.
- Удалите чеснок, а остальные ингредиенты измельчите в пюре с помощью погружного блендера.
- Влейте сливки и прогрейте суп, не доводя его до кипения.
Жюльен из грибов
Ингредиенты
- 2 веточки укропа
- 300 мл сливок 22 %
- 2 ст. л. муки
- 700 г шампиньонов
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 луковицы
- 150 г полутвердого сыра
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Прежде всего приготовим соус. Для этого обжарьте муку в сухом сотейнике до золотистости.
- Добавьте сметану, рубленый укроп, сливки, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне. Сразу после закипания снимите его с плиты.
- Шампиньоны нарежьте кубиками, а лук измельчите. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте сперва лук до золотистости, затем добавьте грибы и готовьте еще 7 минут.
- Добавьте к грибам соус, перемешайте ингредиенты и готовьте блюдо еще 2 минуты на слабом огне.
- Разложите грибную массу в кокотницы, посыпьте тертым сыром и выпекайте 25 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
Праздничные блюда из шампиньонов дадут возможность «вкусно» разнообразить ваше меню. Кстати, готовить такие можно и в будние дни, ведь рецепты совсем несложные. Если вы любите этот продукт так же, как и я, читайте, как приготовить разные виды грибов!