Как приготовить белорусские блюда на завтрак, обед и ужин

В прошлом году мы ездили гостить к родственникам в Беларусь. Всегда интересно посмотреть на культуру, обычаи и привычки других национальностей. Но больше всего меня впечатлили белорусские блюда! А я по глупости считала, что драники — это самое вкусное лакомство соседей.

Удивительно, как все славянские кухни похожи друг на друга, но в каждой есть что-то особенное. Вот и с блюдами белорусской кухни так же: ингредиенты все знакомые, способы приготовления тоже. Попробовав, сразу хочется включить вкуснятину в свой рацион.

Как приготовить белорусские блюда: 5 рецептов

Деревенский манник

Ингредиенты

• 4 яйца
• 160 г манной крупы
• 200 г сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 200 г сметаны
• 150 г творога
• 0,5 ч. л. уксуса
• сливочное масло по вкусу

Приготовление

1. Яйца комнатной температуры взбейте до пышности с сахаром. Добавьте сметану и перемешайте ингредиенты.
2. Творог жирностью 9–18 % взбейте блендером или перетрите через сито. Добавьте продукт к яичной смеси вместе с манной крупой, перемешайте.
3. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто, хорошенько перемешайте.
4. Смажьте форму для выпекания маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте тесто, накройте его полотенцем и оставьте минимум на 2 часа.
5. Выпекайте манник в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Гречаники

Ингредиенты

• 1 стак. гречневой крупы
• 500 г куриного фарша
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 морковь
• 0,5 пуч. зелени
• 1 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Гречневую крупу отварите в подсоленной по вкусу воде до готовности.
2. Натрите морковь на мелкой терке и пассеруйте ее на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
3. Мелко нарежьте чеснок, лук и зелень (лучше всего подойдут петрушка с укропом).
4. Добавьте ингредиенты к куриному фаршу вместе с яйцами, перемешайте.
5. Добавьте к фаршу отваренную гречку и морковь, хорошенько перемешайте ингредиенты.
6. Сформируйте котлеты влажными руками и обжарьте их на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности. Такие котлетки можно сделать и на пару.

Пирожки кныши с картошкой

Ингредиенты

• 400 г муки
• 120 мл воды
• 2 яйца
• 120 мл растительного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. уксуса
• 650 г картофеля
• 1 луковица
• 0,5 пуч. укропа
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Смешайте теплую воду с уксусом 9 %, 1 яйцом и растительным маслом.
2. Отдельно соедините муку и разрыхлитель. В смесь сухих ингредиентов аккуратно влейте яичную массу, постоянно помешивая. Замесите тесто, накройте его и оставьте на 40 минут.
3. Для приготовления начинки смешайте картофельное пюре, сливочное масло, нарезанный и обжаренный лук соль и перец.
4. Разделите готовое тесто на 2 половины. Каждую раскатайте в прямоугольник, а по краю выложите начинку. Сверните пласты в рулеты.
5. Каждый рулет разрежьте на 8 частей, скрепите части, оставив небольшие отверстия с одной стороны.
6. Смажьте противень растительным маслом, выложите кныши и смажьте их яйцом. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке до румяности.

Толстый блин чачоха

Ингредиенты

• 2 яйца
• 0,5 ч. л. сахара
• 2 ст. л. сметаны
• 0,5 ч. л. соды
• 2 щеп. соли
• 1,5 ч. л. лимонного сока
• 25 мл сыворотки
• 1 ч. л. растительного масла
• 100 г муки
• 1 ч. л. кунжута
• 1,5 ч. л. сливочного масла
• 1 ч. л. мака

Приготовление

1. Взбейте яйца венчиком, добавьте сметану и перемешайте ингредиенты.
2. Добавьте сыворотку (можно заменить молоком низком жирности), сахар и соль, снова перемешайте.
3. Добавьте в тесто соду, гашенную уксусом, и просеянную муку. Замесите жидкое тесто.
4. Вылейте тесто на сковороду, смазанную растительным маслом, посыпьте его маком и кунжутом. Выпекайте 20 минут при 190 °С.

Крупеня

Ингредиенты

• 2 ст. л. белой фасоли
• 1 л грибного бульона
• 30 г сухих белых грибов
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. перловой крупы
• 1 картофелина
• 0,5 моркови
• 1 луковица
• лавровый лист по вкусу

Приготовление

1. Заранее замочите белые грибы на 4 часа. Затем залейте их 3 л воды и варите около 3 часов.
2. Процедите грибной отвар и уварите его до 1 литра.
3. Отварите фасоль и перловую крупу до полуготовности.
4. Отожмите грибы и нарежьте их.
5. Доведите грибной отвар до кипения, добавьте в него все ингредиенты и варите на слабом огне до готовности.
6. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист. Подавайте суп со сметаной и зеленью.

Эти рецепты белорусских блюд можно использовать для приготовления завтрака, обеда, ужина или просто перекуса. Некоторые из них простые, а другие — посложнее. Но точно могу сказать одно: каждое блюдо просто невероятно вкусное (попробовала лично). Сытный и аппетитный прием пищи вам обеспечен! Может быть, знаете другие белорусские блюда?