Закуски с морепродуктами

Думаете, что в новогоднем меню основными блюдами должны быть мясные? А ведь ими-то никого уже не удивишь, многим оно просто приелось. На носу Новый год Желтой Свиньи, и астрологи настоятельно рекомендуют удержаться от блюд из свинины.

У нас есть замечательная альтернатива мясным закускам. Она придется по душе всем любителям морепродуктов. Целое ассорти из пяти видов закусочных блюд! Согласитесь, в новогодний праздник это можно себе позволить. Готовится всё очень просто и быстро, что тоже будет вам на руку.

Тарталетки с салатом и креветками

Ингредиенты:

• 2–3 яйца
• 100 г твердого сыра
• 200 г креветок
• 1 огурец
• 1 зуб. чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• зелень укропа — по вкусу
• молотый душистый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• 10–12 закусочных тарталеток
• 0,5–1 авокадо
• 3–4 маслины

Приготовление:

1. Измельчите отваренные яйца, нарежьте мелким кубиком сыр и огурец, мелко нарежьте часть вареных креветок и зелень укропа. Соедините эти ингредиенты в миске.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом. Хорошо перемешайте.
3. Готовой начинкой наполните закусочные тарталетки. Украсьте их небольшими ломтиками авокадо, целыми отварными креветками, колечками маслин и свежим укропом.

Рыбные рулетики

Ингредиенты:

• 300 г слабосоленой красной рыбы
• 100–150 г творожного сыра
• 0,5 пуч. зелени укропа
• 2–3 огурца
• 0,5 пуч. зеленого лука

Приготовление:

1. Нарежьте слабосоленую красную рыбку на длинные тонкие полоски. Сверху нанесите тонкий слой любого творожного сыра и присыпьте мелко измельченным укропом.
2. Сверху выложите слайсы свежего огурца, тонко нарезанные с помощью овощечистки.
3. Сверните рулетики и каждый из них перевяжите пером зеленого лука.

Фаршированные яйца с красной рыбой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 100 г слабосоленой красной рыбы
• 2 ст. л. майонеза
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 4 ч. л. красной икры
• 2–3 маслины
• зелень укропа — для украшения
• кусочки лимона — для украшения

Приготовление:

1. Заранее сваренные яйца разрежьте пополам. Выньте из половинок желтки и поместите их в чашу блендера. Добавьте филе красной рыбы, нарезанное кусочками, майонез и молотый душистый перец. Измельчите всё вместе до получения однородной массы.
2. Переложите начинку в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и нафаршируйте подготовленные половинки яиц.
3. Сверху на начинку выложите по пол чайной ложки красной икры. Украсьте колечками маслин (предварительно нарезанными), зеленью укропа и небольшими кусочками лимона.

Фаршированные яйца с печенью трески

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 150 г печени трески
• 100 г твердого сыра
• 0,5 пуч. зеленого лука
• молотый душистый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• 10 г фисташек
• зелень петрушки — для украшения

Приготовление:

1. Отваренные яйца разрежьте на 2 половинки, отделите белки от желтков.
2. Желтки нарежьте кубиком, с печени трески слейте масло и разомните ее вилкой.
3. Твердый сыр нарежьте очень мелким кубиком, так же мелко нарубите зеленый лук.
4. В чашу блендера поместите желтки, печень трески, сыр, зеленый лук, поперчите и посолите, а затем хорошенько всё перемешайте. Заправьте массу маслом, слитым с печени трески. По консистенции смесь должна быть похожей на паштет.
5. Заполните белки яиц начинкой (удобней всего это делать с помощью двух чайных ложек). Нафаршированные яйца посыпьте сверху измельченными фисташками и украсьте листочками петрушки.

Красная икра с маслом на чипсах

Ингредиенты:

• 12 шт. картофельных чипсов
• 60 г сливочного масла
• 12 ч. л. красной икры
• 0,5 лимона
• зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

1. Выберите крупные чипсы. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками или завитушками, или выдавите цветочком из кондитерского мешка.
2. Выложите на каждый чипс икру, веточку зелени, сливочное масло и ломтик лимона.

Если решите приготовить все эти закуски, будет просто замечательно! Их затем можно выложить на большое сервировочное блюдо, как ассорти. Получится празднично, нарядно и аппетитно. Берите рецепты себе на заметку и с друзьями в соцсетях делитесь!