Холодные и горячие закуски на Новый год — 2023

В советское время новогодний стол выглядел одинаково из года в год. Три классических салата, бутерброды с икрой, пюрешка, отбивные и холодец. Но сейчас есть возможность поэкспериментировать: приготовить интересные закуски на Новый год, небанально запечь мясо, поколдовать с гарнирами и десертами.

Как раз для предстоящего праздника я нашла отличные рецепты новогодних закусок, которые украсят мой стол. Тут вам и мясные, и рыбные, и овощные блюда! Делюсь своими идеями, как из доступных ингредиентов приготовить потрясающие праздничные закуски.

Закуски на Новый год: 6 небанальных рецептов

Шарики из печени трески

Ингредиенты

• 100 г печени трески
• 2 шт. картофеля
• 50 г твердого сыра
• 2 луковицы
• 1 пуч. петрушки
• 2 яйца
• 3 ст. л. кунжута
• 2 ст. л. соевого соуса

Приготовление

1. Отварите картофель до готовности, очистите его и натрите на крупной терке.
2. Точно так же натрите отваренные вкрутую яйца и твердый сыр.
3. Зелень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.
4. Разомните печень трески вилкой, добавьте картофель, яйца, лук, петрушку и сыр.
5. Влейте соевый соус и хорошо перемешайте ингредиенты.
6. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте кунжут.
7. Сформируйте шарики из рыбной смеси, обваляйте их в кунжуте и выложите на блюдо.

Гренки с тунцом

Ингредиенты

• 100 г консервированного тунца
• 2 маринованных огурца
• 1 ст. л. майонеза
• 2 яйца
• 20 г зеленого лука
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 6 кусочков белого тостового хлеба

Приготовление

1. Нарежьте отваренные вкрутую яйца, зеленый лук и маринованные огурцы.
2. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте размятый вилкой тунец.
3. Заправьте ингредиенты майонезом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
4. Разрежьте тостовый хлеб на треугольники и обжарьте их на сухой сковороде до золотистости.
5. Намажьте гренки приготовленной начинкой и выложите на блюдо.

Паштет из моркови с грецкими орехами

Ингредиенты

• 300 г моркови
• 2 зуб. чеснока
• 70 г майонеза
• 50 г грецких орехов
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• петрушка по вкусу

Приготовление

1. Очистите и натрите на терке сырую морковь. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченные грецкие орехи.
2. Добавьте к ингредиентам майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
3. Выкладывая закуску на блюдо, сформируйте ее в виде морковок. Украсьте блюдо петрушкой, имитируя ботву.

Яичный рулет с красной рыбой и плавленым сыром

Ингредиенты

• 5 яиц
• 150 г соленой красной рыбы
• 100 г плавленого сыра
• 2 ст. л. муки
• 100 г майонеза
• 70 г маслин
• 2 ст. л. крахмала
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 10 г укропа

Приготовление

1. Смешайте яйца с майонезом, крахмалом и мукой до однородной консистенции.
2. 5 ст. л. яичной массы отделите, добавьте туда мелко нарезанный укроп.
3. Застелите противень пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Равномерно распределите яичную массу. «Островками» выложите яичную смесь с укропом, вокруг которой разместите кружочки маслин. Выпекайте омлет 15 минут в заранее разогретой до 180 °С духовке.
4. Сверните омлет в рулет, заверните его в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
5. Разверните рулет, смажьте его плавленым сыром, выложите кусочки красной рыбы и сверните обратно. Обмотайте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

Шампиньоны с говяжьим фаршем

Ингредиенты

• 12 крупных шампиньонов
• 200 г говяжьего фарша
• 60 мл сливок 33 %
• 1 луковица
• 25 г панировочных сухарей
• 1 зуб. чеснока
• 100 г сливочного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• красный молотый перец по вкусу
• 5 г зелени
• 50 мл воды

Приготовление

1. Хорошо вымойте грибы и отрежьте ножки. Шляпки присыпьте солью.
2. Разогрейте часть сливочного масла на сковороде и обжарьте нарезанные лук и чеснок.
3. Добавьте на сковороду фарш и обжаривайте еще 10 минут, периодически помешивая.
4. Нарежьте ножки грибов и добавьте их к фаршу вместе с небольшим количеством сливочного масла, солью, перцем, водой и панировочными сухарями. Готовьте начинку еще 5 минут.
5. Когда мясная начинка остынет, влейте сливки и перемешайте.
6. Каждую грибную шляпку обмакните в растопленном сливочном масле, наполните начинкой и выложите на застеленный пергаментом противень.
7. Выпекайте закуску 25 минут в разогретой до 200 °С духовке. Перед подачей посыпьте фаршированные грибы рубленой зеленью.

Запеченные рулеты из семги

Ингредиенты

• 1 кг филе семги
• 2 листа лаваша
• 200 г твердого сыра
• 0,5 пуч. укропа
• 3 ст. л. лимонного сока
• 0,5 пуч. петрушки
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. мёда
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• итальянские травы по вкусу

Приготовление

1. Отделите семгу от костей и кожи, нарежьте филе полосками в 1 см шириной.
2. Добавьте к рыбе соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. лимонного сока. Хорошо перемешайте ингредиенты и уберите семгу в холодильник.
3. Чтобы приготовить заправку, смешайте горчицу с мёдом, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока.
4. Один лист лаваша смажьте 2 ст. л. оливкового масла и присыпьте итальянскими травами. Накройте его вторым листом лаваша.
5. Сверху выложите ломтики рыбы, посыпьте их тертым сыром и рубленой зеленью.
6. Сверните лаваши в рулет, нарежьте его кусочками и выложите их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
7. Полейте кусочки рулета заправкой. Выпекайте 20 минут при 190 °С.

Если вы хотите разнообразить ваш праздничный стол, обязательно попробуйте приготовить эти закуски на Новый год — 2023. Выбирайте те, которые вам больше по душе. Если нужно, вы можете немного изменить состав, подбирая любимые ингредиенты. А вы уже знаете, что будете подавать на новогоднее застолье?