Шоколадные десерты

Какао-бобы появились в Европе достаточно давно. Сначала из них варили напиток, который подавали со сладкими сиропами и выпечкой, позже появились фрукты в шоколаде. Сладкие шоколадные плитки начали производить в конце XIX века. С тех пор это лакомство прочно влилось в наш быт, и многие не представляют ни дня без кусочка полезного горького или сладкого десертного.

Шоколад и какао стали основой различных десертов — от напитков до сложных тортов. Рецептами некоторых из этих великолепных угощений редакция «Со Вкусом» с удовольствием делится с вами!

Десерт-мусс «Шоколадная маркиза»

Такой десерт готовится очень быстро, а в итоге получается очень нежный мусс. Экспериментируйте с пряностями — они добавят интересную нотку!

Что понадобится:

• 200 г сливочного масла
• 150 г шоколада
• 5 яиц

Как готовить:

1. Натрите шоколад, пересыпьте в миску или сотейник, отправьте на водяную баню и медленно нагрейте. Добавьте масло, нарезанное кубиками, и взбейте.
2. Вбейте желтки (каждый отдельно), затем перемешайте, чтобы масса стала однородной. При желании добавьте ваниль, мускатный орех или другие пряности. Снимите с огня.
3. Взбейте белки до крепкой пены и аккуратно смешайте с шоколадной массой.
4. Разлейте по порционным мисочкам и уберите в холодильник на 1—2 часа.
5. Покройте взбитыми сливками или посыпьте орешками.

Шоколадная колбаска

Этот незатейливый десерт знаком нам из детства. Самодельные колбаски получаются еще вкуснее — кусочек такой к утреннему кофе или чаю зарядит вас позитивом на весь день!

Что понадобится:

• 250 г печенья
• 200 г масла сливочного
• 150 г орехов и изюма
• 0,5 стакана сахара
• 0,25 стакана молока
• 2 ст. л. какао

Как готовить:

1. Растопите в сотейнике или кастрюльке масло на медленном огне, влейте молоко, всыпьте какао и сахар, проварите в течение минуты.
2. Измельчите печенье, прокатав по нему скалкой. Смешайте шоколадную массу с крошками, орехами и изюмом, переложите на фольгу или вощеный пергамент. Сформируйте колбаску, заверните в фольгу. Отправьте в морозилку на несколько часов.
3. Готовую колбаску подавайте к чаю или кофе. Если вы приготовили очень много — храните в морозилке, там она может пролежать около 6 месяцев и оставаться такой же вкусной.

Шоколадный пенник

Этот десерт часто готовят на основе фруктов или молока, мы же предлагаем использовать шоколад. Самое важное — тщательно взбить белки, чтобы суфле получилось воздушным и нежным!

Что понадобится:

• 6 яиц
• 3 стакана молока
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 4 ст. л. тертого шоколада
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сливочного масла

Как готовить:

1. Смешайте в кастрюльке или сотейнике шоколад, сахар и муку. Влейте, помешивая, теплое молоко.
2. Проварите на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет.
3. Разотрите желтки с 1 ч. л. сахара и введите в остывшую смесь. Взбейте белки и аккуратно смешайте с шоколадной массой.
4. Смажьте маслом форму для запекания, влейте тесто и запекайте около 20 минут при 180 градусах.
5. Дайте слегка остыть и подавайте со взбитыми сливками.

Горячий шоколад

Горячий шоколад — замечательный напиток для осенних дождливых вечеров или холодной зимы. Но и летом он пользуется не меньшей популярностью! Идеально подходит к различным пирогам и печенью.

Что понадобится:

• 2 стакана молока (3,2 %)
• 2 ст. л. тертого горького шоколада
• 1 ст. л. сахара
• мускатный орех
• корица
• гвоздика

Как готовить

1. Влейте в кастрюлю 0,5 стак. молока. Всыпьте шоколад, сахар и специи. Полностью растопите на плите или в духовке, перемешайте в процессе несколько раз.
2. Влейте остальное молоко, прогрейте в течение еще 7 минут.
3. Разлейте в чашки и подавайте к домашней выпечке.

Домашняя «Нутелла»

Это заморское лакомство дети готовы поедать ложками, а взрослые, грустно смотря на этикетку с кучей «Е» следуют их примеру. Но можно лакомиться не менее вкусной пастой и при этом не травить себя!

Что понадобится:

• 350 г сгущенного молока
• 150 г сливочного масла
• 125 г горького шоколада
• 1 стакан дробленого фундука
• 5 ст. л. какао-порошка

Как готовить

1. Растопите на водяной бане масло и шоколад.
2. Всыпьте какао, влейте молоко, перемешайте и проварите в течение 5 минут.
3. Снимите с огня и всыпьте фундук. Перемешайте. Дайте остыть и уберите в холодильник.
4. Намазывайте пасту на хлеб или булочки и подавайте к горячим напиткам. Храните в холодильнике.

Шоколадные пирожные

Такие пирожные вполне самодостаточные, даже если их просто посыпать сахарной пудрой. А если еще и полить глазурью или покрыть взбитыми сливками, украсить орешками или ягодами, получится идеальный десерт!

Что понадобится:

• 440 г сливочного масла несоленого
• 180 г горького шоколада
• 4 яйца больших
• 2 чашки сахара
• 1 чашка муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. соли

Как готовить:

1. Растопите на водяной бане, перемешивая, шоколад и масло. Добавьте половину сахара, осторожно взбейте и снимите с огня. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте.
2. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, осторожно соедините половину смеси с шоколадной массой.
3. Остатки яичной массы взбейте миксером, пока объем не увеличится вдвое. Влейте в шоколадную массу и перемешайте. Смешайте муку с солью и осторожно добавьте в тесто.
4. Влейте тесто в форму 22 х 22 см. Разровняйте и запекайте около получаса при 175 градусах.
5. Когда появится сухая корочка, достаньте, охладите и разрежьте на порции. Посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом и украсьте орешками.

Шоколадный бисквит

Этот бисквит получается очень вкусным и пышным, что позволяет подавать его как самодостаточный десерт. А можно использовать его как коржи для торта — они хорошо пропитываются, так что ваш праздник несомненно удастся!

Что понадобится:

• 3 стакана муки
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1 стакан масла растительного
• 0,5 стакана какао-порошка (без сахара)
• 2 ст. л. уксуса столового
• 2 ч. л. соды
• 1 ч. л. ванильного сахара/экстракта
• 0,5 ч. л. соли

Как готовить:

1. Смешайте все сухие компоненты. Влейте растительное масло, воду и уксус.
2. Вымесите, чтобы тесто стало однородным. Переложите в форму 25 х 35 см. Можете разделить на 2 коржа, чтобы можно было промазать кремом. Выпекайте в течение 40 минут при 180 градусах.
3. Готовый бисквит посыпьте сахарной пудрой, полейте шоколадом или украсьте любимым кремом.

Теперь вы можете быстро приготовить десерт, даже если у вас в наличии только одна шоколадка. А какой ваш любимый шоколадный десерт? Делитесь в комментариях!