Рецепты вкусного рагу

Рагу — это блюдо из тушеных кусочков овощей и мяса, которые томятся в густом соусе. Состав зависит только от ваших предпочтений и содержимого холодильника. Вы можете приготовить постное овощное рагу или добавить курицу, свинину и рыбу. В любом случае это будет достойный вариант для обеда или ужина.

Из-за совместного тушения продуктов блюдо обладает приятным аппетитным ароматом. Рагу готовят практически во всём мире. Любят его и в нашей стране. Мы подготовили список из шести популярных рецептов как обычного овощного рагу, так и с добавлением мяса.

Как приготовить рагу

Рагу с курицей и грибами

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1–2 зуб. чеснока
• 2–3 помидора
• 300 г шампиньонов
• 300 мл сливок
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. прованских трав
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте филе кубиками, грибы и морковь — пластинками, лук — полукольцами, измельчите чеснок.
2. Сделайте надрезы на помидорах. Залейте кипятком на 1 минут и снимите кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
3. В большой сковороде обжарьте на подсолнечном масле лук и чеснок. Добавьте морковь, а через 2 минут помидоры. Тушите 2–3 минуты на умеренном огне.
4. Отправьте в сковороду курицу и грибы и обжарьте в течение 10 минут. Влейте сливки, приправьте специями и тушите под крышкой 20–25 минут. Если нужно, добавьте немного воды.

Запеченное овощное рагу

Ингредиенты

• 3–4 картофеля
• 2 моркови
• 4 помидора
• 3 болгарских перца
• 1 луковица
• 1 зуб. чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте все овощи небольшими кусочками.
2. Соедините овощи, выдавите чеснок, добавьте соль и перец, полейте оливковым маслом и перемешайте.
3. Выложите овощи в форму и запекайте при 200 градусах в течение 50 минут. Готовое блюдо смажьте сливочным маслом.

Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков
• 2 моркови
• 1 кг картофеля
• 1 пуч. зелени
• 250 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 3 помидора
• 20 мл подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле до прозрачности лука.
2. Нашинкуйте капусту и высыпьте в сковороду, слегка обжарьте и добавьте сначала нарезанные кабачки, а через 2–3 минуты картофель, порезанный кубиками.
3. Нарежьте помидор мелкими кусочками и отправьте к овощам. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 15–20 минут.
4. Когда картофель будет готов, выложите в сковороду измельченную зелень, накройте крышкой и тушите еще 2 минуты.

Рагу из свинины с овощами

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки
• 3 моркови
• 2 помидора
• 2–3 зуб. чеснока
• 1 ч. л. паприки
• 125 мл сухого белого вина
• 200 мл мясного бульона
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Помойте и обсушите мясо, нарежьте кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 10 минут. Выложите на тарелку.
2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте с измельченным чесноком на масле, оставшемся после мяса.
3. Нарежьте помидор кубиками, а морковь крупными дольками. Добавьте в сковороду и готовьте 2–3 минуты.
4. Влейте вино и тушите овощи на медленном огне до испарения жидкости. После чего посыпьте паприкой, перемешайте и снимайте с огня.
5. Верните мясо, залейте бульоном, он должен покрыть овощи, и доведите до кипения. Добавьте соль и перец, накройте крышкой и томите на медленном огне 45 минут.

Ирландское мясное рагу

Ингредиенты

• 500 г говядины
• 500 г картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 лавровых листа
• 100 г муки
• 0,5 л темного пива
• 1–2 стебля сельдерея
• 40 мл вустерширского соуса
• 40 г коричневого сахара
• 4 зуб. чеснока
• 3 веточки петрушки
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте мясо крупными кубиками, обваляйте в муке и хорошо обжарьте на подсолнечном масле.
2. Переложите мясо в казан, полейте выделившимся соком. Добавьте соль, перец и крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей.
3. Залейте в казан пиво, соус и посыпьте сахаром. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне в течение 30 минут.
4. Крупно нарежьте картофель и добавьте в казан. Туда же отправьте лавровый лист, долейте немного воды и томите под крышкой 1,5–2,5 часа.
5. Когда мясо будет готово, добавьте измельченные чеснок и петрушку, снимите с огня и дайте настояться 30 минут.

Рагу с фасолью

Ингредиенты

• 850 г красной фасоли
• 2 моркови
• 2 пастернака
• 1 луковица
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ч. л. порошка чили
• 450 г консервированных в томатном соусе помидор
• 2 стак. воды
• кинза по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте морковь полукольцами, а лук и пастернак кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле и обжарьте овощи 8–10 минут, постоянно помешивая.
3. Добавьте помидоры с соусом, порошок чили, фасоль, соль и воду. Готовьте 10 минут после закипания.
4. Готовое рагу посыпьте измельченной кинзой.

Самый простой и быстрый способ накормить себя и родных — приготовить сытное рагу. Сам процесс достаточно легкий и требует лишь правильного порядка закладки ингредиентов. С этой задачей справится каждый, даже начинающий повар. В итоге вы получите порцию ароматного и вкусного рагу с овощами.