Рецепты блюд из риса

Рис — один из самых распространенных злаковых продуктов в мире. Его используют в приготовлении разнообразных блюд практически все национальные кухни. И просто диву даешься, как одна и та же крупа везде раскрывается по-своему, играя разными вкусовыми нотками.

Сегодня мы подготовили для вас 7 интереснейших рецептов, которые очень популярны на многих континентах. В то же время это несложные варианты приготовления риса. Попробуйте и убедитесь — блюда с рисом могут быть небанальными и, скажем даже более, изысканными.

Мусака с баклажанами

Ингредиенты:

• 200 г риса
• 2 баклажана
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 300 мл молока
• 30 г муки
• 15 г сливочного масла
• 30 мл оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на некоторое время. Затем отожмите из них лишнюю жидкость и, не смывая соль, обжарьте на растительном масле с двух сторон.
2. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на небольшом огне.
3. Рис сварите на воде привычным образом, затем добавьте к нему зажарку из лука.
4. Взбейте яйца с молоком, добавьте просеянную муку, перемешайте. Можете воспользоваться блендером.
5. Форму для выпекания смажьте размягченным сливочным маслом. Затем выложите поочередно слоями рис и баклажаны. Залейте всё яично-молочной смесью.
6. Отправьте будущую запеканку в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут.

Паэлья

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 4 куриных голени
• 2 болгарских перца
• 200 г консервированной фасоли
• 500 г помидоров
• 300 г креветок
• 6 г шафрана
• 6 г острого красного перца
• сушеная зелень по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление:

1. Куриные ножки сварите в подсоленной воде. Затем немного остудите и снимите из них кожу.
2. Сладкий перец, нарезанный соломкой, и очищенные креветки обжарьте вместе на растительном масле, примерно 5 минут.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Мякоть измельчите в блендере, затем отправьте на отдельную большую сковороду. Немного потомите.
4. Выложите в сковороду рис и влейте бульон, в котором варилось куриное мясо. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут, время от времени помешивая.
5. Затем добавьте специи, консервированную фасоль, отварное мясо, зелень, а также обжаренный болгарский перец с креветками. Подержите на огне до 10 минут, потом накройте крышкой и дайте блюду настояться 15–25 минут.

Плов

Ингредиенты:

• 1 кг свинины или баранины
• 150 мл воды
• 400 г риса
• 1 головка чеснока
• 2 моркови
• 3 луковицы
• 35 мл растительного масла
• 5 г зиры
• 5 г шафрана
• 5 г кумина
• 5 г красного острого перца
• 8 г куркумы
• 8 г паприки
• 8 г сушеного барбариса
• растительное масло по вкусу

Приготовление:

1. Мясо разрежьте на кусочки толщиной 5 см.
2. В кастрюлю с толстым дном (в идеале казан) налейте растительное масло, как для фритюра, разогреть его. Всыпьте нарезанный полукольцами лук, через несколько минут добавьте тертую на терке морковь.
3. Вслед отправьте к овощам мясо, обжаривайте примерно 15 минут. Затем добавьте все специи, залейте кипятком и варите всё вместе полчаса.
4. Всыпьте рис, не перемешивая. Сверху положите головку чеснока, долейте горячей воды так, чтобы она на 2 пальца покрывала крупу.
5. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем проделайте ложкой отверстия сквозь рис ко дну, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте блюдо на полчаса пропариваться.

Роллы с лососем

Ингредиенты:

• 300 г филе лосося
• 100 г круглого риса
• 5–6 водорослей нори
• 5 г сахара
• 5 г соли
• 50 мл рисового уксуса
• 2 огурца

Приготовление:

1. Рис промойте в двух-трех водах. Затем сварите крупу, немного ее подсолив. Дайте настояться под крышкой.
2. Рыбу порежьте на тонкие небольшие кусочки. Огурцы нарежьте тонкими брусочками.
3. Смешайте соль и сахар с уксусом. Этой смесю полейте еще теплый рис, тщательно перемешайте кашу, чтобы каждое зернышко пропиталось.
4. Для приготовления роллов возьмите бамбуковый коврик (макису) и миску с водой, в которой разведено 10 мл рисового уксуса.
5. Каждую нори разрежьте пополам. Одну из половинок положите на коврик блестящей стороной вниз. По ней смоченными в уксусной воде руками распределите примерно 4 столовых ложки риса, так чтобы остались отступы сверху и снизу (по 1 см и 0,5 см). В высоту прослойка риса не должна превышать 1 см. Вдоль одного из краев выложите рыбу и огурцы.
6. Со стороны начинки заверните коврик макису и закрутите ролл. Затем прокатите его несколько раз вперед и назад, но не сильно нажимайте при этом.
7. Острым ножом, смоченным в уксусной воде, разрежьте заготовку пополам, а затем каждую половинку еще на две части. Роллы готовы.
   Подавайте блюдо с маринованным имбирем, соевым соусом или васаби.

Ризотто бьянко

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 100 мл белого сухого вина
• 1 луковица
• 800 мл мясного бульона
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле мелко нарезанную луковицу (примерно 3–4 минуты).
2. Затем влейте в кастрюлю вино и держите на огне, пока почти вся жидкость не испарится.
3. После этого всыпьте рис, залейте его бульоном, посолите и варите около 15 минут. Потом выключите огонь, добавьте сливочное масло и тертый сыр, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 10–20 минут. При подаче украсьте блюдо зеленью.

Рисовое карри

Ингредиенты:

• 100 г риса басмати
• 50 г пасты карри
• 0,5 л молока
• 3 зуб. чеснока
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 300 г куриного филе
• 5 г сушеного имбиря
• 1 лимон
• 2 перца чили
• растительное масло по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте мясо, нарезанное небольшими кусочками, до полуготовности. Затем достаньте его, а в кастрюлю отправьте измельченные чеснок и имбирь, мелко нарезанный перец чили. Заправьте всё это соком лимона.
2. Через несколько минут добавьте карри, еще через 3 минуты — мелко нарезанные лук и перец, а также тертую морковь.
3. Через 5 минут влейте молоко. Когда оно начнет кипеть, верните в кастрюлю мясо. Накройте крышкой и тушите около 10 минут. Затем добавьте рис, долейте немного воды и вложите еще один перец чили.
4. Готовьте на медленном огне до готовности крупы. Один из вариантов подачи блюда — с кинзой и долькой лайма.

Английский рисовый пудинг

Ингредиенты:

• 200 г риса
• 1 л молока
• 3 яичных желтка
• 100 г сливочного масла
• 65 г сахара
• 10 г ванили
• 4 консервированных персика
• 50 г изюма

Приготовление:

1. Вскипятите молоко, всыпьте рис, затем — сахар, ваниль и сливочное масло (оставив немного для смазывания формы). Перемешайте и варите до готовности каши.
2. Затем смешайте кашу с желтками и пропаренным изюмом. Перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную топленым маслом.
3. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Перед подачей выложите верх блюда персиками, разрезанными на четвертинки.

К слову сказать, из риса можно готовить не только основные блюда, но и, например, вкусные и сытные салаты. Еще больше интересных рецептов с использованием белой крупы находите на нашем сайте здесь. Делитесь нашими статьями в соцсетях, будем вам признательны!