Торт «Добош»

На Венгерской национальной выставке в 1885 году кондитер Йожеф Добош презентовал торт, который «сохраняет свежесть на протяжении 10 дней». Десерт попробовал император Австро-Венгрии Франц Иосиф и его супруга. Несмотря на то, что императрица Елизавета строго следила за фигурой, перед таким лакомством устоять не смогла. И «Добош» начали поставлять к императорскому столу в специально изготовленных деревянных коробках. Вскоре такому примеру последовали первые лица государств по всей Европе.

Сегодня торт «Добош» можно заказать не только в ресторане, но и приготовить у себя на кухне. Оказывается, это совсем не сложно. Для приготовления вам понадобятся простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты

Приготовление

1. Для коржей. Приготовьте тесто для двух больших коржей. Для каждого из них возьмите: 4 яйца, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла и 5 ст. л. муки. Отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте вместе с сахаром, а желтки перетрите с растительным маслом. Соедините их и, перемешивая снизу вверх, постепенно всыпьте просеянную муку. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 220°С. Остывшие коржи разрежьте по ширине на 4 равные части. В итоге должно получиться 8 коржей.
2. Для крема. Взбейте 5 яиц и 200 г сахара. Добавьте какао. Поставьте на водяную баню и помешивайте, пока масса не загустеет. Дайте немного остыть, а затем добавьте 250 г сливочного масла (лучше брать 80 % жирности), взбитого с сахарной пудрой.
3. Для глазури. На медленном огне карамелизируйте 100 г сахара, затем добавьте в сахарный сироп 30 г сливочного масла. Тщательно смешайте, чтобы масло полностью растопилось. В конце добавьте уксус — так глазурь будет блестеть.
4. Сформируйте торт. Один из восьми коржей разрежьте на 15 одинаковых кусочков и смажьте их быстро глазурью, пока она не застыла. Остальные 7 коржей смажьте кремом. Красиво оформите и верх и края торта, затем разместите 15 кусочков с глазурью на верхний корж. Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.