Любовь к запеченным свиным ребрам моему мужу привила его мать. У нее, кажется, на каждый праздник особенный рецепт. А свои фирменные ребрышки со шпинатом моя дорогая родственница готовит чуть ли не с закрытыми глазами. Конечно, ведь этому блюду больше 40 лет. А я, чтобы порадовать мужа, выучила другой рецепт. Мои свиные рёбра с медом в духовке он нахваливает громче маминых.
Считаю, что своим успехом рёбра в глазури обязаны именно маринаду. Он состоит из ингредиентов, которые в одном блюде встречаются редко: мёд, кетчуп, соус барбекю и апельсиновый сок. Конечно, не стоит забывать и о пряностях. Давайте всё по порядку!
Как приготовить свиные рёбра с медом в духовке
Маринад для ребер я делаю на основе бульонного кубика. Конечно, если вы принципиально не используете данный продукт, можете заменить его 100 мл натурального мясного бульона. А еще вам понадобится свежевыжатый апельсиновый сок. Магазинный не подойдет, ведь в нём нет кислинки. Готовы приступить?
Ингредиенты
- Свиные ребра
- 1 кг
- Вода
- 100 мл
- Мёд
- 4 ст. л.
- Кетчуп
- 60 г
- Соус барбекю
- 40 г
- Апельсин
- 0,5 шт.
- Тимьян
- 1 ст. л.
- Розмарин
- 1 ст. л.
- Бульонный кубик
- 1 шт.
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
Приготовление
- Свиных ребер можете взять чуть больше, необязательно 1 кг. Поделите их по два ребра или оставьте кусок целым. Натрите мясо солью, перцем и пряностями. Воду в сотейнике доведите до кипения, выключите огонь.
- В кипятке растворите мёд и бульонный кубик. Перемешайте всё. Затем в эту массу вмешайте кетчуп и соус барбекю. Последний можете не добавлять, если его нет. Но именно соус барбекю придает ребрышкам знаменитый аромат.
- В сотейник также добавьте апельсиновый сок. Перемешайте всё. Рёбра поместите в форму для запекания. Залейте их горячим маринадом. Оставьте заготовку на столе до полного остывания.
- Далее отправьте форму с ребрами в холодильник на ночь. Утром подержите ее минут 20 при комнатной температуре. Замаринованные ребрышки готовьте в разогретой до 200 градусов духовке 1 час. Потом оберните форму фольгой.
- Готовьте рёбра при 180 градусах еще 50 минут. В процессе нужно долить в форму воды или апельсинового сока. Под конец готовки фольгу уберите, дайте мясу подрумяниться.