В приготовлении шоколадного бисквита есть ряд нюансов, которые могут привести к забиванию теста. Следуя двум простым правилам, вы сумеете испечь легкое и воздушное лакомство. Как без лишних заморочек приготовить бисквитный пирог с шоколадом и вишней?
Во-первых, забудьте о чрезмерном перемешивании теста. Ведь оно может привести к утрате воздушности бисквита. Используйте легкие движения. Во-вторых, не открывайте часто духовой шкаф во время выпекания пирога, чтобы не потерять тепло. Так как оно необходимо для равномерного подъема бисквита.
Пирог с шоколадом и вишней: как приготовить глазурь
Бисквитная выпечка и глазурь — лучшие друзья. Однако стоит знать одну хитрость в приготовлении шоколадного покрытия для пирога. Если на поверхности глазури, вылитой на пирог, образовались пузырьки воздуха, проткните их с помощью зубочистки. Благодаря этому она получится необычайно красивой.
Ингредиенты
- Яйцо
- 2 шт.
- Сахар
- 300 г
- Молоко
- 200 мл
- Подсолнечное масло
- 90 мл
- Пшеничная мука
- 210 г
- Какао-порошок
- 80 г
- Соль
- 0,5 ч. л.
- Сода
- 1 ч. л.
- Уксус
- 1 ст. л.
- Вишня
- 250 г
- Сметана
- 150 г
- Сливочное масло
- 60 г
Приготовление
- Просеиваем в глубокую емкость 200 г пшеничной муки и 40 г какао-порошка. Всыпаем 200 г сахара, соль и пищевую соду. Перемешиваем всё венчиком до однородности.
- Вливаем к сухим ингредиентам молоко комнатной температуры и подсолнечное масло. Вбиваем яйца. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Вливаем столовый уксус. Снова всё перемешиваем.
- В глубокую емкость помещаем замороженную вишню без косточек. Всыпаем к ней 10 г пшеничной муки. Хорошенько перемешиваем.
- Дно формы для выпекания застилаем пергаментом. Вливаем в нее третью часть от общего количества шоколадного теста. Сверху выкладываем половину ягод, равномерно их распределяя.
- Заливаем вишню еще одной частью теста. Затем выкладываем вторую половину ягод. Заливаем их оставшимся тестом. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 60–70 минут.
- Даем пирогу остыть в течение 10–15 минут при комнатной температуре. Затем извлекаем выпечку из формы, помещая ее на решетку верхней стороной вниз. Удаляем пергамент.
- У полностью остывшего пирога срезаем верхнюю сухую корочку. Измельчаем ее до состояния мелкой крошки руками или с помощью блендера.
- Готовим глазурь. В сотейник всыпаем 40 г какао и 100 г сахара. Хорошенько перемешиваем. Добавляем сметану. Снова перемешиваем.
- Отправляем сотейник на огонь. Варим его содержимое до полного растворения сахара, постоянно всё помешивая. Доводим смесь до кипения. Увариваем ее на медленном огне до загустения в течение 30 секунд.
- Убираем сотейник с огня. Добавляем в него размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешиваем всё до получения однородной консистенции. Откладываем 2 ст. л. шоколадной глазури для смазывания боков.
- Помещаем бисквит на блюдо (верхушкой вниз). Устанавливаем разъемную форму, внутренние стенки которой предварительно застилаем пищевой пленкой. Заливаем верх пирога глазурью. Равномерно ее распределяем.
- Отправляем пирог в холодильник до полного застывания глазури. Затем извлекаем его из формы. Смазываем бока десерта отложенной глазурью. Посыпаем их бисквитной крошкой, равномерно ее распределяя.