Впервые я попробовала ромбики из песочного теста с сахарно-коричной корочкой, когда гостила у родителей мужа. Мне они очень понравились, и я взяла рецепт. А позже узнала, что это традиционная еврейская выпечка. И называется это печенье «Земелах». Незатейливый состав и простейшее приготовление сделали его любимым и в моей семье.
От обычных песочных коржиков печенье отличается ароматной коричной посыпкой. Чтобы выпечка получилась максимально вкусной, используйте сливочное масло высокой жирности и свежую домашнюю сметану. У меня была палочка настоящей корицы. Я ее смолола и смешала с сахаром. С пакетированной пряностью не сравнить. Аромат дошел даже до соседей.
Ингредиенты
- Сливочное масло
- 50 г
- Сахар
- 65 г
- Сметана
- 60 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Разрыхлитель
- 1 ч. л.
- Пшеничная мука
- 200 г
- Корица
- 1 ст. л.
- Соль
- 1 щеп.
Приготовление
- Смешайте размягченное сливочное масло и 40 г сахара и разотрите до получения белой массы. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
- Вбейте в сливочную массу яйцо, всыпьте соль и разрыхлитель, добавьте 2–3 капли экстракта и взбейте вилкой.
- Просейте в миску муку и замесите мягкое тесто. Количество муки может немного измениться. Всё зависит от ее качества и свежести. Поэтому вводите муку постепенно. Скатайте тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм. Затем посыпьте смесью корицы и сахара.
- Разрежьте тесто на ромбы со стороной 4 см и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 25 минут.
Как вы уже догадались, вечером у нас были гости. Семейная пара по соседству не смогла удержаться от искушения отведать коричное лакомство. В ответ позвали нас к себе на дачу на шашлыки. Приятный бонус!