Приготовить кулич на Пасху — общеизвестная кулинарная традиция. Редакция «Со Вкусом» уже несколько раз делилась с вами простыми рецептами вкусной выпечки и топинга для нее. Но часто бывает так, что на это нет времени или пока недостаточно опыта. Именно по этой причине мы предлагаем вам начать с пасхальной выпечки «Цветок».
Тесто такое же мягкое и пышное, в начинке те же любимые цукаты и изюм, и, если хочется, то всегда можно полить глазурью. Пирог «Цветок»… Оригинальное название. А вид еще лучше! К тому же в любой другой день вы можете приготовить его с другой начинкой: вареньем или маком, например.
Ингредиенты
- Яйцо
- 3 шт.
- Сливочное масло
- 70 г
- Сахар
- 1 стак.
- Соль
- 1 щеп.
- Пшеничная мука
- 5 стак.
- Дрожжи
- 40 г
- Изюм
- 70 г
- Цукаты
- 50 г
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
- Корица
- 1 ч. л.
- Молоко
- 1 стак.
Приготовление
- Чтобы приготовить пирог в виде цветка, растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте к ним 1 ст. л. сахара и 2,5 стакана муки. У вас получится тесто как на оладьи.
- Накройте опару салфеткой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. В момент максимального подъема на поверхности готовой опары появляются морщинки.
- Разотрите 2 яйца с остальным сахаром. Добавьте соль и всё хорошенько размешайте.
- Растопите сливочное масло (50 г). Остудите его до комнатной температуры.
- Добавьте яичную массу в опару. Затем введите туда оставшуюся часть муки. Перемешайте всё. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло. Оставьте в теплом месте еще на 1,5–2 часа.
- Промойте и обсушите изюм. Измельчите цукаты.
- Растопите еще 20 г сливочного масла. Охладите его. У вас осталось одно яйцо: отделите белок от желтка.
- Для пасхального пирога раскатайте тесто в пласт. Примерная толщина — 0,5 см. Смажьте его остывшим маслом. Равномерно распределите цукаты и изюм. Посыпьте их корицей и ванильным сахаром. Сверните рулет. Смажьте края яичным белком. Защепните рулет так, чтобы получился круг.
- Смажьте противень подсолнечным маслом. Перенесите сверху рулет. Смажьте взбитым яичным белком. С помощью ножниц сделайте надрезы по кругу. Оставьте пирог в теплом месте еще на 20 минут.
- Смажьте пирог взбитым белком. Выпекайте 20–25 минут при 190–200 °С.
Достаньте готовую выпечку из духовки. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем смажьте остывший пирог глазурью, взбитым белком или растопленным шоколадом. Присыпьте пасхальными украшениями или, как вариант, цукатами. Рецепт пасхальной выпечки вам понравится! Разве им не стоит поделиться с другими?