Гангстерская драма «Крестный отец» изобилует не только напряженными сценами жестокости, но и сценами еды. И это неслучайно, ведь итальянцы треть своей жизни проводят за столом. В фильме часто упоминаются знаменитые канноли — обжаренные во фритюре трубочки с кремом.
Их традиционно готовили во время проведения карнавала на Сицилии, особенно в районах Палермо и Мессины. Но позже десерт стал настолько популярен, что его стали делать круглый год. Канноли по-сицилийски состоят из хрустящего жареного теста, а начинкой обычно служит сыр рикотта, маскарпоне, шоколад и заварной крем.
Ингредиенты
- Молоко
- 700 мл
- Сливочное масло
- 200 г
- Пшеничная мука
- 300 г
- Сахар
- 130 г
- Яичный желток
- 4 шт.
- Корица
- 1 шт.
Приготовление
- 100 мл молока вскипятите в сотейнике с палочкой корицы в течение 2 минут. 400 мл молока влейте в миску, добавьте крахмал, 130 г сахара, 4 желтка и взбейте венчиком.
- Извлеките корицу из сотейника и влейте яичную смесь в горячее молоко. Нагревайте на медленном огне и помешивайте венчиком, пока смесь не загустеет.
- Когда крем загустеет, снимите его с огня, перелейте в отдельную емкость и накройте пленкой. Остудите при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник.
- Размягченное сливочное масло смешайте в миске с 200 мл молока и 300 г муки. Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
- Скатайте шарики из теста размером с грецкий орех, сделайте небольшие лепешки и оберните каждую вокруг металлической трубочки.
- Обжарьте трубочки во фритюре в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Выложите на салфетку, дайте впитаться излишкам масла, остудите. Аккуратно снимите трубочки с форм и наполните их заварным кремом, используя кондитерский мешок или чайную ложку.
На первый взгляд канноли по-сицилийски кажутся сложными в приготовлении. Однако благодаря нашему пошаговому рецепту с фото, вы несомненно сможете повторить его у себя дома. Трубочки можно хранить в холодильнике несколько дней, а крем лучше готовьте непосредственно перед подачей. В качестве дополнения к начинке используйте шоколад, цукаты, орешки или свежие ягоды.