Продолжается сезон заготовок, и я хочу поделиться с вами еще одним прекрасным рецептом. Недавно мы уже приготовили вишню в желе и засолили огурцы. А на днях муж привез из деревни ведро крыжовника. Ягода достаточно кислая, со специфическим вкусом и отличными желирующими свойствами. Мне ничего не оставалось, как сварить густое желе из крыжовника.
Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, в тумбочке или кладовой. В половину банок я добавила цедру апельсина. У нее достаточно сильный цитрусовый аромат, который перебивает запах крыжовника. Если вы хотите сохранить вкус ягоды, тогда от этой добавки лучше отказаться. Решать вам.
Ингредиенты
- Крыжовник
- 1,2 кг
- Сахар
- 700–800 г
- Апельсин
- 1 шт.
Приготовление
- Крыжовник помойте и измельчите блендером или толкушкой для картошки. Можно оставить ягоды целыми, но тогда варить их придется дольше.
- Поставьте кастрюлю с получившейся массой на медленный огонь и варите примерно 7 минут, постоянно помешивая. Крыжовник должен стать янтарного цвета. Затем перетрите массу через сито, чтобы получился сухой жмых.
- Отмерьте точное количество сока мерным стаканом и добавьте ровно столько же сахара (для точности используйте одну и ту же емкость). На 1 л сока возьмите 1 л сахара.
- Чтобы желе получилось более ароматным, добавьте тертую цедру одного апельсина. Поставьте на малый огонь, доведите до кипения и варите 8–10 минут, постоянно помешивая. Снимите образовавшуюся пену.
- Разлейте горячий сок по стерильным банкам и закройте прокипяченными крышками. Оставьте банки до полного остывания.
Густота желе напрямую зависит от сорта крыжовника. Если в нём мало пектина, то и масса не застынет. Также важно не переварить варенье, потому что желирующее вещество разрушается при длительной термической обработке. В любом случае вы получите вкусный десерт к чаю и блинам. Приятного аппетита!