Отбивные из свинины: 10 рецептов

Отбивные из свинины известны по всему миру. Конечно, это ведь вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое сочетается с любым гарниром! Хозяйки любят его за скорость и простоту приготовления, а едоки не могут закончить трапезу, не попросив добавки.

Одно из главных условий удачных свиных отбивных — правильно выбранное мясо. Лучше всего использовать те части, в которых меньше соединительных тканей. Это могут быть окорок, филе или корейка.

Еще один секрет приготовления отбивных из свинины заключается в правильности отбивания свинины. Нужно накрыть кусочек пищевой пленкой или обмотать ею молоток. Тогда зубчики не будут впиваться и разрывать мясо.

Как приготовить отбивные из свинины

Сочные отбивные из свинины в панировочных сухарях

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 200 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Промойте, высушите и нарежьте порционными кусочками мясо. Каждый кусочек отбейте, смажьте солью, перцем и небольшим количеством масла.
2. Обмакните кусочки сперва в слегка взбитый яйцах, затем — в панировочных сухарях.
3. Обжаривайте отбивные на хорошо разогретой с маслом сковороде с двух сторон на большом огне.

Свинина в кляре по-китайски

Ингредиенты

• 500 г свинины
• соевый соус по вкусу
• 1 ст. л. крахмала
• винный уксус по вкусу
• 1 желток
• соль по вкусу
• 1 ч. л. соды
• перец по вкусу
• специи по вкусу
• 1 стакан муки
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте свинину порционными кусочками и замаринуйте в смеси из соевого соуса, соли, перца, винного уксуса и специй минимум на полчаса.
2. Чтобы приготовить кляр, смешайте винный уксус, желток, соль, соду, крахмал и муку.
3. Каждый кусочек окуните в кляр и отправьте на разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте отбивные на среднем огне.

Свиные отбивные с ананасами и сыром

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 340 г консервированных ананасов
• 50 г твердого сыра
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Промойте и просушите свинину, нарежьте кусочками и натрите солью и перцем.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте отбивные с двух сторон.
3. Тем временем натрите сыр на мелкой терке и нарежьте ананасы полукольцами.
4. Когда вы перевернете мясо на другую сторону, выложите полукруги ананаса и сыр. Накройте сковороду крышкой.

Отбивные из свинины с луком и грибами

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• растительное масло по вкусу
• 100 г твердого сыра
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• майонез по вкусу
• горчица по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте лук пластинами или мелкими кубиками, а лук — четвертинками колец. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте эти ингредиенты в течение 10 минут.
2. Тем временем подготовьте мясо: нарежьте его пластинами по 1 см, с двух сторон присыпьте солью и перцем, отбейте.
3. Смешайте майонез с горчицей, смажьте этой смесью куски мяса. Обжаривайте отбивные в масле. После того, как вы перевернете кусочки мяса, выложите на поджаренную сторону смесь из грибов и лука, присыпьте тертым сыром. Накройте сковороду крышкой.

Свиные отбивные в лимонно-чесночном маринаде

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 3 зуб. чеснока
• имбирь по вкусу
• петрушка по вкусу
• красный острый перец по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Промойте, просушите и нарежьте мясо. Измельчите петрушку, чеснок и имбирь с лимонным соком, цедрой и приправами.
2. Замаринуйте мясо, накройте миску крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
3. Обжаривайте отбивные на сковороде, смазанной растительным маслом.

Свиные отбивные в сметанном соусе

Ингредиенты

• 400 г свинины
• 2 ст. л. сметаны
• 2 зуб. чеснока
• панировочные сухари по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Чтобы приготовить маринад, смешайте мелконарезанную зелень, специи, сметану и измельченный чеснок.
2. Маринуйте кусочки свинины в соусе минимум 15 минут при закрытой крышке в холодильнике.
3. Обжаривайте отбивные в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон.

Свиные отбивные в соевом маринаде с мёдом

Ингредиенты

• 400 г свинины
• 3 ч. л. соевого соуса
• 2 ч. л. мёда
• 3 ч. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• 3 зуб. чеснока
• смесь перцев по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Измельчите чеснок и смешайте его с мёдом и соевым соусом.
2. Нарежьте свинину, присыпьте ее солью и смесью перцев, отбейте. Маринуйте мясо в приготовленном соусе минимум 30 минут.
3. Разогрейте масло на сковороде, выложите кусочки мяса и полейте их остатками маринада. Обжаривайте с двух сторон до готовности.

Свиные отбивные на основе пива

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 60 г твердого сыра
• петрушка по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 стак. муки
• 0,5 стак. пива
• растительное масло по вкусу
• 2 яйца

Приготовление

1. Нарежьте свинину, присыпьте кусочки солью и перцем, отбейте.
2. Для приготовления кляра сперва смешайте и слегка взбейте муку с пивом. Добавьте по одному желтки, хорошенько перемешивая после каждого. Отдельно взбейте белки и только затем добавьте их в кляр.
3. Выложите половину кусочков мяса на тарелку или доску, сверху накрошите зелень и натрите сыр. Накройте кусочки с начинкой свободными, чтобы получился «сэндвич».
4. Всю эту конструкцию окуните в кляр и отправьте на разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте отбивные на среднем огне дольше, чем обычно.

Свиные отбивные с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 600 г свинины
• 160 г ветчины
• 100 г твердого сыра
• зелень по вкусу
• смесь перцев по вкусу
• прованские травы по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Промойте, просушите, нарежьте и отбейте свинину. Смешайте перцы, прованские травы и масло. Маринуйте мясо в соусе не менее 1 часа.
2. Нарежьте ветчину мелкими кубиками, нашинкуйте зелень и смешайте эти ингредиенты.
3. Обжаривайте кусочки мяса на разогретой с маслом сковороде. Когда перевернете отбивную, выложите на прожаренную сторону смесь ветчины и лука. Покройте отбивные тертым сыром.

Свиные отбивные в ореховой панировке

Ингредиенты

• 600 г свинины
• 2 яйца
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу
• 150 г твердого сыра
• 60 г орехов

Приготовление

1. Нарежьте и отбейте кусочки свинины, присыпьте их с двух сторон солью и перцем.
2. Очистите и мелко подробите орехи, добавьте к ним тертый сыр. Взбейте яйца.
3. Окуните кусочки мяса в яичную смесь и оставьте на 15 минут. После этого обваляйте каждый кусочек в панировке и отправьте на разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте с двух сторон.

В качестве гарнира для свиных отбивных могу посоветовать салат из свежих овощей, квашеную капусту, традиционное картофельное пюре, рис с кукурузой или горошком, гречневую кашу. А если хотите приготовить еще и соус, попробуйте кисло-сладкий, сливочно-грибной и брусничный.