Плов — блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Всё благодаря тому, что в его состав входят различные ингредиенты, которые в совокупности создают неповторимый вкус. Один из ключевых компонентов плова — морковь. Она не только придает блюду яркий внешний вид, но и добавляет сладковатый оттенок. Важно помнить, что морковь для плова должна быть нарезана особым способом. Только тогда удастся приготовить шедевральное кушанье.
Технология нарезки такого ярко-оранжевого овоща имеет решающее значение для окончательного вкуса и текстуры плова. Давайте же разберем, почему же еще этот шаг приготовления блюда настолько важен.
Как необходимо нарезать морковь для плова
Правильная технология
Забудьте о нарезании моркови кружочками и кубиками. И ни в коем случае не используйте терку. Чтобы плов вышел действительно вкусным, узбекские повара рекомендуют нарезать морковь соломкой (небольшими брусочками). На это есть 2 основные причины:
- Нарезка моркови соломкой обеспечивает равномерное приготовление во время тушения плова. Тонкие полоски овоща быстрее прогреваются и пропитываются ароматами и вкусом специй, а также сока мяса. Это позволяет моркови стать более мягкой, не теряя своей текстуры.
- Овощ, нарезанный соломкой, сохраняет форму во время приготовления. Морковь не разваривается слишком быстро. Это важно для того, чтобы плов имел аппетитный внешний вид.
Пошаговый рецепт узбекского плова
Необходимые ингредиенты:
- 300 г риса
- 500 г свинины
- 300 г репчатого лука
- 400 г свежей моркови
- 1 головка чеснока
- 120 мл подсолнечного масла
- барбарис по вкусу
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. зиры
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить:
- Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем его крупным кубиком. Очищаем морковь от кожуры. Нарезаем ее соломкой. Удаляем верхний слой шелухи с чеснока.
- Хорошенько промываем свинину. Обсушиваем ее, используя бумажные полотенца. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
- Отправляем казан на плиту. Разогреваем его с подсолнечным маслом. Выкладываем репчатый лук и свинину. Всыпаем немного соли. Тщательно всё перемешиваем. Обжариваем их в течение 15 минут.
- Затем растираем в руках зиру. Отправляем ее к свинине. Перемешиваем содержимое сковороды. Обжариваем всё еще 10 минут. Затем добавляем морковь, нарезанную соломкой. Держим всё на огне 10 минут.
- Заливаем содержимое сковороды так, чтобы кипящая вода полностью его покрыла. Далее добавляем барбарис по вкусу. Тушим всё в течение 10 минут, установив сильный нагрев. Затем всыпаем куркуму и перемешиваем.
- Убавляем огонь до минимального. Хорошенько промываем рис. Выкладываем его в казан (ровным слоем). По центру слоя из крупы вдавливаем головку чеснока. Следим за тем, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца.
- Солим и перчим всё по вкусу. Увеличиваем нагрев до максимального. Готовим плов, пока полностью не испарится вода с его поверхности. Потом убавляем огонь до слабого.
- Используя шумовку, формируем вокруг головки чеснока небольшую горку. Накрываем казан крышкой. Тушим всё до готовности крупы (приблизительно 15–20 минут). Затем выключаем огонь и даем плову настояться. Готово!
Нарезка моркови соломкой — обязательный шаг к достижению идеального вкуса и текстуры плова. Не забудьте о важности этого момента при готовке такого блюда. Ведь лишь тогда вы сможете насладиться фантастическим вкусом плова вместе с друзьями и семьей. К слову, ранее мы делились одним очень интересным рецептом. Узнайте, как приготовить необычный плов с говядиной и тыквой для великолепного ужина.