Домашняя лазанья: 6 рецептов

Пицца, лазанья, паста, риззото, чиабатта и тирамису уже перестали быть для нас просто иностранными словами. Блюда итальянской кухни заняли уверенное место в рационе даже самых консервативных семей. Конечно, просто невозможно игнорировать потрясающий вкус и простоту приготовления этих лакомств.

Если вы еще не пробовали приготовить домашнюю лазанью, делюсь с вами подборкой потрясающих рецептов на любой вкус. Не хотите сегодня мяса? Приготовьте овощную итальянскую запеканку. В холодильнике как раз есть немного шампиньонов? Отличный повод приготовить грибную лазанью. Найдется рецепт и для десерта!

Овощная лазанья с сыром

Ингредиенты

• 100 г сыра
• 2 цуккини
• 6 листов лазаньи
• 2 болгарских перца
• 300 г томатного соуса
• 2 репчатых лука
• оливковое масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Мелко порубите лук и слегка обжарьте его на разогретой с маслом сковороде.
2. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, перемешайте и обжаривайте около 3 минут.
3. Теперь всыпьте нарезанные таким же образом цуккини, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте 5 минут.
4. Форму для запекания смажьте томатным соусом, затем выложите листы лазаньи. Следующий слой — овощная начинка, а затем тертый сыр. Повторите слои еще раз.
5. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте лазанью 40 минут.

Лазанья в болгарском перце

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 2 зуб. чеснока
• 1 луковица
• 80 г пармезана
• 70 г сыра
• 200 г фарша
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 2 болгарских перца
• 1 тесто для пиццы
• 100 г рикотты
• 3 ст. л. свежего базилика
• 250 мл томатного соуса
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Срежьте подножки у болгарских перцев, очистите их от семян и промойте. Должен получиться «стаканчик» для лазаньи. Выпекайте овощ при 180 °С 15 минут.
2. Теперь приготовим соус балоньезе. Для этого обжарьте на разогретой с маслом сковороде нарезанный лук с измельченным чесноком. Добавьте фарш, посолите и поперчите. Тушите до потемнения. Влейте на сковороду томатный соус и тушите соус 15 минут.
3. Чтобы приготовить сырный соус из рикотты, добавьте к ней тертый пармезан и нарезанный базилик, вбейте яйцо, посолите и перемешайте.
4. Сформируем блюдо. Разрежьте тесто для пиццы на 4 одинаковые части. Слоями выложите оба соуса в перцы, разделяя их кусочками теста. Посыпьте блюдо тертым сыром и выпекайте полчаса.

Постные роллы с овощами и грибами

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов
• 120 г томатного соуса
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 50 г оливок
• 1 болгарский перец
• итальянские травы по вкусу
• 1 луковица
• 6 листов лазаньи
• свежая зелень по вкусу
• растительное масло по вкусу
• Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на сковороде с маслом до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте еще около 10 минут.
2. Очистите болгарский перец и нарежьте его кубиками, а оливки — колечками. Отправьте ингредиенты на сковороду к грибам и луку. Добавьте томатный соус, соль, перец и итальянские травы. Перемешайте и тушите на небольшом огне 12 минут.
3. Отварите листья лазаньи согласно указанию на упаковке до состояния аль-денте.
4. На каждый лист лазаньи выложите начинку, скрутите их в рулеты. Украсьте блюдо ломтиками грибов, свежей зеленью и томатным соусом. Влейте в форму немного воды, накройте фольгой и выпекайте 15 минут при 180 °С. Затем уберите фольгу и выпекайте еще 10 минут.

Сладкая лазанья с ягодами и творогом

Ингредиенты

• 250 г сахара
• 400 г ягод
• 250 г сметаны
• 3 яйца
• 700 г творога
• сливочное масло по вкусу
• ванильный сахар по вкусу

Приготовление

1. Разотрите сметану, творог, яйца и сахар, слегка взбейте.
2. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, выложите листья лазаньи одним слоем. Сверху равномерно распределите 6 ст. л. творожной начинки и горсть ягод. Чередуя слои таким образом, выложите все ингредиенты.
3. Сформированную лазанью по вкусу посыпьте сахаром, накройте фольгой и отправьте выпекаться 40 минут при температуре 190 °С.

Ленивая лазанья с грибами в лаваше

Ингредиенты

• 100 г сыра
• 2 луковицы
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 4 ст. л. томатного соуса
• 500 г шампиньонов
• 1 стак. молока
• 2 лаваша
• 500 г фарша
• 1 ст. л. муки
• сливочное масло по вкусу
• итальянские травы по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде, разогретой с маслом. Добавьте нарезанные грибы, соль и перец, обжаривайте до румянца.
2. Отдельно обжарьте фарш до потемнения, добавьте томатный соус, соль и итальянские трав. Перемешайте и немного протушите.
3. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, выложите лист лаваша, вырезанный под эту форму. Затем — слой фарша, снова лаваш и слой грибов с луком.
4. Чтобы приготовить соус, разогрейте молоко, всыпьте муку и готовьте, помешивая, пока не растворятся комочки. Добавьте мускатный орех и варите до загустения.
5. Равномерно распределите соус по лазанье, сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 °С 45 минут.

Лазанья из курицы и кабачков

Ингредиенты

• 3 кабачка
• 500 г куриного филе
• 2 ст. л. сметаны
• 3 ст. л муки
• 1 яйцо
• 300 г сыра
• 2 зуб. чеснока
• 300 мл молока
• 1 луковица
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• мускатный орех по вкусу

Приготовление

1. Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде.
2. Кабачки нарежьте блинными пластинами и обжарьте с двух сторон на сковороде.
3. Чтобы приготовить соус, нарежьте лук и измельчите чеснок, обжаривайте их на сковороде до золотистости.
4. Всыпьте муку, соль, перец и мускатный орех, хорошенько перемешайте. Влейте молоко и готовьте до загустения, помешивая. В самом конце добавьте треть тертого сыра, перемешайте.
5. Для приготовления заливки нужно смешать сметану с яйцом и оставшимся сыром.
6. Теперь сформируем лазанью. Сперва выложите в форму для выпекания слой кабачков, затем — молочный соус, нарезанная курица, снова молочный соус и кабачки.
7. Равномерно распределите сметанную заливку и выпекайте лазанью в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

В приготовлении лазаньи главное — уловить принцип, а ингредиенты и соусы можно подбирать по вкусу! Такие вкусные блюда подойдут даже для праздничного стола. А какие рецепты лазаньи знаете вы? Делитесь в комментариях самыми удачными!