Картофельные запеканки

Чтобы не стоять часами у плиты, хозяйки часто используют свои кулинарные палочки-выручалочки. Для кого-то это приготовление полуфабрикатов, а для других воплощение в жизнь рецептов универсальных запеканок. Особой популярностью пользуются простые картофельные запеканки.

В таком самодостаточном блюде собраны только самые сытные продукты, поэтому вы с легкостью подберете рецепт по душе. Тем более, что мы подготовили для вас подборку из 7 лучших картофельных запеканок с разными начинками. Берите на заметку!

7 рецептов картофельных запеканок

Картофельная запеканка с мясом

Вам понадобится:

• 1,3 кг картофеля;
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 лука;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 лавровый лист;
• 4 ст. л. сметаны;
• 150 г тертого твердого сыра;
• 1 ч. л. сливочнoго масла;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Очистите и отварите картофель вместе с лавровым листом.
2. Измельчите лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте в него лук, соль и перец. Жарьте мясо до готовности.
3. Слейте картофель и разомните его до пюреобразного состояния. Половину пюре выложите ровным слоем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания.
4. Затем выложите слой из фарша с луком, а сверху — оставшуюся картошку. Разровняйте верхушку запеканки ложкой и смажьте ее сметаной.
5. Посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте в духовку на 40 минут при 180 градусах.
6. Подавайте блюдо горячим вместе со сметаной.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Вам понадобится:

• 1 кг картофеля;
• 2 л воды;
• 600 г свиного фарша;
• 300 г моркови;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 3 лука;
• 30 г сливочного масла;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г пармезана;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 ч.л. приправы для фарша.

Приготовление

1. Очистите и отварите картофель. Пока варится овощ, измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
2. Добавьте в овощи фарш, тушите под крышкой 15 минут. Затем добавьте приправу для фарша, соль и томатный соус. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
3. Сделайте из картофеля пюре. Смажьте форму для выпекания маслом и присыпьте манной крупой. Поместите туда половину картошки и разровняйте слой.
4. Выложите фарш с овощами на картофель, разровняйте. Затем выложите оставшуюся картошку. Верхушку посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте блюдо 30 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с помидорами и беконом

Вам понадобится:

• 750 г картофеля;
• 500 г помидоров;
• 150 г бекона;
• 0,25 ч. л. орегано;
• петрушка 1 пучок;
• 250 г твердого сыра;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Очистите и порежьте картофель ломтиками. Промойте и просушите.
2. Порежьте бекон и выложите на сковороду. Растопите жир с бекона. Добавьте картофель и обжаривайте 5 минут, мешая.
3. Помойте помидоры и порежьте овощ. Добавьте в сковороду.
4. Выложите на противень картофельную смесь, посыпьте орегано, посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Выпекайте блюдо 25 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка с рыбой

Вам понадобится:

• 600 г картофеля;
• 800 г рыбного филе;
• 500 мл молока 2,5 % жирности;
• 2 яйца;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• сливочное масло по вкусу;
• 2 ст. л. панировочных сухарей.

Приготовление

1. Варите картофель в мундирах около получаса. Слейте и остудите овощ, очистите и порежьте его кружочком толщиной до 0,7 см.
2. Форму для выпекания смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите половину картофеля на дно формы. Порежьте рыбу на кусочки толщиной до 1 см.
3. Выложите слой рыбы на картофель, посолите и поперчите. Затем положите слой оставшейся картошки.
4. Смешайте отдельно яйца с молоком, посолите и поперчите. Залейте запеканку яично-молочной смесью. Выпекайте блюдо при 200 градусах до золотистой корочки в течение минимум получаса.

Картофельная запеканка с сыром

Вам понадобится:

• 6 шт. картофеля;
• 2 яйца;
• 3 ст. л майонеза;
• соль по вкусу;
• 100 г твердого сыра;
• 2 зуб. чеснока;
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картофель и порежьте его небольшими кусочками. Натрите сыр на крупной терке.
2. Смешайте половину сыра с 1 яйцом, измельченной зеленью. Остальной сыр смешайте с картошкой, 1 яйцом, майонезом и измельченным чесноком.
3. Выложите картофельный слой в форму для выпекания. Посолите и выложите слой сыра. Выпекайте блюдо 40 минут при 180 градусах до готовности.

Картофельная запеканка с грибами и сыром

Вам понадобится:

• 800 г картофеля;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л сливочного масла;
• 200 г шампиньонов;
• 1 помидор;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Помойте, очистите и отварите грибы. Промокните бумажными полотенцами. Мелко порежьте.
2. Очистите и порежьте кубиком лук. Обжарьте овощ до мягкости. Добавьте грибы и готовьте до полного испарения влаги.
3. Очистите картошку и натрите ее на крупной терке. Добавьте в миску с грибами и луком. Посолите и поперчите.
4. Выложите смесь на разогретую сковороду. Сформируйте пирог и обжарьте 3 минуты на сильном огне и 10 минут на маленьком с каждой стороны.
5. Порежьте помидор тонкими кольцами, а сыр натрите на крупной терке. Выложите пирог в форму, сверху положите помидоры и сыр. Выпекайте блюдо 10 минут при 200 градусах.

Картофельная запеканка со шпинатом

Вам понадобится:

• 200 г замороженного шпината;
• 2 шт. картофеля;
• 50 г брынзы или феты;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. натурального йогурта;
• 1 ч. л. оливкового масла
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Отварите картофель так, чтобы он не разваливался. Остудите и порежьте на тонкие ломтики.
2. Шпинат разморозьте, слейте воду. Сыр натрите на терке и смешайте со шпинатом и оливковым маслом.
3. Выложите запеканку слоями: картофель, затем слой шпината и слой картофеля. Залейте всё взбитыми с йогуртом яйцами и немного посолите и поперчите. Запекайте блюдо до готовности при 200 градусах.

Как видите, картофельные запеканки готовятся по одному и тому же принципу независимо от начинки. Поэтому смело экспериментируйте с ингредиентами, не опасаясь результата. Будь то рыба, мясо или овощи, блюдо получится сочным и сытным и сэкономит ваше время. А если вы любите готовить овощные кушанья, вам понравится наша статья о запеканках из цветной капусты. Приятного аппетита!