Если с основными и мясными блюдами для праздничного стола всегда всё просто, то подбор десерта становится практически невыполнимой задачей. Хочется, чтобы он был не только вкусным и красивым, а еще и полезным. Летом же такая задача усложняется в разы.
Сегодня редакция «Со Вкусом» подготовила для вас 7 рецептов холодных десертов, которые состоят из доступных и полезных ингредиентов и понравятся как взрослым, так и детям. И к тому же совершенно безопасны к употреблению, потому что не содержат жирного крема и других быстропортящихся продуктов.
Фруктовый десерт
Ингредиенты
- 1 груша
- 1 апельсин
- 1 яблоко
- 1 банан
- 1 мороженое «Пломбир»
- 2 печенья
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. сгущенки
Приготовление
- Фрукты очистите и мелко нарежьте.
- Мороженое разомните вилкой и смешайте с крошкой из печенья.
- Сметану и сгущенку смешайте.
- В порционные стаканы слоями выложите фрукты: яблоко, затем банан, груша и апельсин. Между каждым уложите слой мороженого.
- Сверху содержимое стаканов залейте смесью сметаны и сгущенки. Оставьте в морозильной камере на 20 минут, а затем сразу подавайте к столу. Сверху десерт можно полить шоколадом или присыпать измельченной вафелькой.
Бананово-карамельный десерт
Ингредиенты
- 2 банана
- 175 г сахара
- 50 г крахмала
- 600 мл молока
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 10 шт. сладких крекеров
- карамельный соус
- взбитые сливки
Приготовление
- Чтобы приготовить крем, взбейте яйца. В отдельной емкости смешайте 150 г сахара, соль и крахмал. Постепенно введите к ним молоко и, постоянно помешивая, нагрейте на небольшом огне, доведите до кипения и варите до загустения.
- Пару столовых ложек крема смешайте со взбитыми яйцами, тщательно перемешайте и перелейте обратно в кастрюлю. Дайте покипеть смеси около минуты на минимальном огне, не забывая периодически помешивать ее.
- Крем снимите с плиты и добавьте в него 2 ст. л. размягченного сливочного масла и ванильный сахар. Оставьте его при комнатной температуре до полного остывания.
- Крекер измельчите в крошку и смешайте ее с оставшимся сливочным маслом и 1 ст. л. сахара. Полученную массу ровным слоем выложите на выстеленный пергаментной бумагой противень и запекайте 10–12 минут при 175 °С, пока не образуется золотистая корочка. Готовый корж остудите.
- В каждую порционную посуду выложите десерт в такой последовательности: на дно 2 ст. л. крошки из выпеченного коржа, затем слой охлажденного крема, пару кружочков банана, слой взбитых сливок, а сверху еще немного крошки и карамельный соус. Повторяйте до тех пор, пока посуда не заполнится до краев.
- Десерт можно подавать к столу сразу, а можно оставить в холодильнике на 3 часа, чтобы он охладился.
Творожок в шоколаде
Ингредиенты
- 250 г творога
- 100 г шоколада
- 2 ст. л. сахара
- 1 киви
- 50 г вишни
Приготовление
- Шоколад растопите на водяной бане и с помощью силиконовой кисти смажьте им силиконовые формочки. Учтите, что слой не должен быть слишком тонким. Готовые формочки отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
- Фрукты мелко нарежьте. Творог смешайте с сахаром до образования однородной массы. Если хотите получить нежную текстуру, можете взбить его блендером.
- Достаньте из морозилки формочки с шоколадом и каждую наполните, поочередно выкладывая фрукты и творог. Сверху залейте шоколадом и разровняйте с помощью силиконовой лопатки.
- Формочки с творогом отправьте в морозилку до полного застывания, а затем извлеките и подавайте к столу охлажденными.
Десерт из творога
Ингредиенты
- 300 г творога
- 150 г сметаны
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. желатина
- 1 апельсин
- 1 банан
- 1 киви
Приготовление
- Творог со сметаной и сахаром взбейте до однородного состояния с помощью блендера или миксера.
- Фрукты очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Вскипятите 100 мл воды, немного остудите и растворите в ней желатин, постоянно помешивая его. Затем добавьте его в творожную массу и тщательно перемешайте.
- Форму выстелите пищевой пленкой и по очереди выкладывайте в нее слои фруктов и творога, пока не закончатся все ингредиенты. Последним обязательно должен быть творожный слой.
- Десерт оставьте в холодильнике на 1–2 часа, а затем сразу подавайте к столу.
Фрукты в зефирном креме
Ингредиенты
- 2–3 зефира
- 200 мл 20%-ных сливок
- 200 г клубники
- 200 г киви
- 20 г шоколада
Приготовление
- Зефир порежьте небольшими кусочками и вместе со сливками взбейте блендером до однородной массы.
- Клубнику и киви нарежьте кубиками.
- В креманку выложите на дно слой клубники, полейте ее кремом, добавьте слой киви и опять крем. Сверху всё посыпьте тертым шоколадом.
- Готовый десерт можно сразу подавать к столу, либо дать ему охладиться в холодильнике около часа.
Творожный десерт с печеньем
Ингредиенты
- 20 шт. сладких крекеров
- 1 ч. л. желатина
- 400 г творога
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- Желатин залейте холодной водой, дайте ему набухнуть, а потом подогрейте на небольшом огне до полного растворения.
- Сливки взбейте с двумя видами сахара и желатином с помощью миксера.
- Печенье выложите на дно неглубокой формы. Начинку вылейте поверх него и сверху накройте оставшимся печеньем.
- Десерт оставьте в холодильнике на час, а затем достаньте и перед подачей на стол украсьте тертым шоколадом.
Шоколадно-творожный десерт
Ингредиенты
- 400 г нежирного творога
- 100 мл молока
- 2 ст. л. какао-порошка
- 2 ч. л. мёда
- 20 г желатина
Приготовление
- Желатин разведите в стакане холодной воды и оставьте на 30–40 минут. Затем поставьте его на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения.
- Молоко, творог, какао и мёд с помощью блендера превратите в однородную массу. Добавьте желатин и тщательно перемешайте.
- Творожную массу залейте в силиконовую форму и уберите в холодильник до полного застывания. К столу десерт подавайте холодным с ягодным вареньем или горячим шоколадом.
Каждый рецепт с легкостью можно использовать как для обычного семейного ужина, так и для больших праздников и застолий. Если вы любите готовить сладости сами, обязательно прочтите нашу статью о домашних десертах. Наслаждайтесь!