Фисташки — один из древнейших сортов орехов. Много дикорастущих деревьев сохранилось на Кавказе. В наше время большую часть растений культивируют. Крупнейшим поставщиком фисташек стала Турция. Она занимает практически половину мирового рынка.
Фисташки давно перестали быть диковинкой. Их можно найти практически в любом магазине. Но всех интересует один вопрос: почему же эти орехи такие дорогие?
Почему фисташки дорогие
Почему фисташки продают в скорлупе
Самая очевидная причина этого явления в том, что так орехи получаются дороже. Методом нехитрых вычислений можно определить, что почти 60 % общего веса — скорлупа. Таким образом, на 500 г жареных фисташек приходится 290 г скорлупы.
Такое соотношение заставляет задуматься при покупке продукта. Особенно если его цена существенно завышена. Когда фисташки попадают в отдел правильного питания и маркируются, как органические, их стоимость увеличивается вдвое. Еще на формирование цены влияет размер ореха и расфасовка.
Вот какое объяснение дают сами производители:
- покупатель может самостоятельно очистить фисташки от скорлупы. При созревании плода мякоть высыхает, а оболочка раскалывается на две половинки. После сбора фисташки солят и обжаривают вместе со скорлупой. Это экономит время и деньги, которые ушли бы на очистку.
- в неочищенных орехах большее количество антиоксидантов. Основной запас всех полезных веществ содержится в полупрозрачной сухой оболочке, которая покрывает орех. При снятии кожуры этот слой повреждается и быстро отшелушивается. А пока продукт дойдет до покупателя, ценная оболочка останется только на дне упаковки.
Причины дороговизны
На самом деле очищенные фисташки будут стоить еще дороже. Многие потребители этого ореха утверждают, что в скорлупе намного вкуснее, и сам процесс чистки приносит некое удовольствие.
Давайте разберемся, что влияет на формирование цены:
- деревья начинают плодоносить только через 7–10 лет;
- обильное плодоношение происходит раз в 2 года;
- максимальный урожай с одного дерева — 20 кг;
- часто орехи собирают и чистят вручную;
- сушка проходит под солнечными лучами в течение длительного периода.
Как видим, процесс производства фисташек очень трудоемкий. Добавьте сюда высокую питательность и полезность ореха, и вы получите достаточно высокую себестоимость.
Даже при такой высокой стоимости мы продолжаем покупать фисташки. Сложно отказать себе в таком удовольствии. А процесс очистки уже давно превратился в некий ритуал.