Если вы не любите кальмары, значит вам просто не посчастливилось отведать хорошо приготовленные морепродукты. Очень часто хозяйки жалуются, что после варки тушки становятся резиновыми и полностью теряют свои вкусовые качества. Это происходит из-за незнания некоторых тонкостей процесса приготовления моллюска.
Если такая проблема вам знакома, обязательно ознакомьтесь с этими простыми правилами очистки и варки кальмаров. Теперь вы можете смело приступать к экспериментам с идеально приготовленным морепродуктом. Мы расскажем, как можно его использовать.
Фаршированные кальмары
Вам понадобится
- 2 кальмара
- 30 г зелени
- 150–200 г грибов
- 3 яичных белка
- 50 г твердого сыра
- соевый соус по вкусу
Как приготовить
- Поместите тушки кальмаров в кипящую воду на 1–2 минуты.
- Обжарьте в сковороде без масла яичные белки с предварительно вымытыми и нарезанными грибами, добавьте сыр и дождитесь пока он расплавится. Полейте начинку соевым соусом.
- Нафаршируйте полученной массой кальмары и слегка обжарьте их на сковороде.
Салат с кальмарами «Лассо»
Вам понадобится
- 3 тушки кальмара
- 1 морковь
- 1 соленый огурец
- 2 яйца
- укроп по вкусу
- 50 г сметаны
Как приготовить
- Отварите кальмары в кипящей воде (1–2 минуты) и нарежьте их тонкими колечками.
- Натрите на крупной терке отварную морковь, кислый огурец. Небольшим кубиком нарежьте сваренные вкрутую яйца и измельчите зелень.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде, посолите их, поперчите и заправьте йогуртом. Хорошенько всё перемешайте и оставьте на пару часов, чтобы закуска настоялась.
Салат с кальмарами и яблоками
Вам понадобится
- 800 г кальмаров
- 1 банка консервированной кукурузы
- 2–3 огурца
- 4 яйца
- 1 яблоко
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- горчица по вкусу
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- Промойте, очистите и отварите кальмары (в кипящей воде в течение двух минут). Отварите яйца вкрутую и очистите их. Очистите яблоко, нарежьте его небольшими кусочками и взбрызните лимонным соком.
- Нарежьте соломкой кальмары и огурцы, измельчите яичные белки. Поместите ингредиенты в глубокую посуду, добавьте кукурузу.
- Для заправки разомните вилкой яичные желтки, смешайте их с лимонным соком, оливковым маслом, горчицей, солью и перцем. Заправьте салат и хорошенько всё перемешайте.
Рулет из кальмаров
Вам понадобится
- 600 г кальмаров
- 300 г тертого сыра
- 2 сырых яйца
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 100 г творожного сыра
- 1 свежий огурец
- 1 маринованный огурец
- 1 пуч. зелени
- специи по вкусу
Как приготовить
- Мелко нарежьте кальмары, смешайте их с тертым сыром и двумя взбитыми яйцами, добавьте соль и перец.
Распределите полученную массу по застеленному пергаментом для запекания противню и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. - Для начинки мелко нарежьте огурцы, зелень и отварные яйца.
- Достаньте противень из духовки, дайте выпечке остыть и смажьте творожным сыром. По выпечке равномерно распределите нарезанные яйца, огурец и зелень.
- Аккуратно сверните запеченный пласт рулетом. Оберните его фольгой и оставьте на час. Затем нарежьте рулет порционными кусочками и подавайте к столу.
Конечно, это даже не 5 % роскошных блюд с кальмарами. Обязательно посмотрите, как можно приготовить этот продукт на корейский манер, такая пикантная закуска прекрасно впишется в любое праздничное меню. А какме блюда с кальмарами любите вы? Делитесь любимыми рецептами в комментариях и не забудьте отправить эту ценную подборку своей маме.