Надумали раздать залежавшиеся кабачки, так как не знаете, что же вкусненькое из них приготовить? Отбросьте эту идею. Наша редакция расскажет, какие же аппетитные блюда из старых кабачков можно подать как к будничному, так и к праздничному столу.
Грубая кожица — это не помеха. В большинстве случаев ее можно просто счистить и удалить семена, чтобы вкус будущего блюда был максимально нежным и приятным. Сохраните подборку свежих идей, как же вкусно приготовить не самые молодые овощи.
Отменные блюда из старых кабачков: 4 рецепта
Нежный крем-суп
Необходимые ингредиенты:
- 800 г кабачков
- 3 зуб. чеснока
- 1 луковица
- 100 г свежей петрушки
- 250 мл сливок
- 2 стак. воды
- соль по вкусу
- 2 щеп. черного молотого перца
- подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления:
- Очищаем репчатый лук. Мелко его нарезаем. Очищаем чеснок. Измельчаем его, используя пресс. Очищаем кабачки от кожуры. Удаляем плодоножки. Нарезаем их на небольшие кусочки.
- Берем кастрюлю с толстым дном. Разогреваем в ней небольшое количество подсолнечного масла. Обжариваем на нём луковицу в течение 5 минут. Добавляем кабачок и чеснок. Обжариваем всё на среднем огне еще 5 минут, периодически помешивая.
- Добавляем к овощам соль. Вливаем горячую воду. Доводим всё до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и держим ее на огне еще 10 минут.
- Промываем свежую петрушку. Мелко ее нарезаем. Добавляем зелень в кастрюлю. Провариваем ее содержимое еще в течение 5 минут.
- Убираем суп с огня. Взбиваем его при помощи погружного блендера. Добавляем сливки жирностью не менее 20 % и перец. Снова хорошенько взбиваем.
- Разливаем горячий крем-суп из кабачков по тарелкам. Подаем его с чесночными сухариками. Приятного аппетита!
Фаршированные кабачки
Необходимые ингредиенты:
- 2 крупных кабачка
- 100 г риса
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 г свиного фарша
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 100 г твердого сыра
- подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления:
- Отвариваем рис до готовности, следуя инструкции, что указана на упаковке. Сливаем жидкость. Даем рису остыть.
- Очищаем морковь. Натираем ее на средней терке. Очищаем репчатый лук. Мелко его нарезаем. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем лук. Обжариваем его до мягкости.
- Добавляем к луку натертую морковь. Обжариваем всё еще в течение нескольких минут. Затем добавляем овощи и остывший рис к свиному фаршу. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем всё до однородности.
- Тщательно промываем кабачки под проточной водой. Обсушиваем их. Разрезаем овощи вдоль пополам. Аккуратно удаляем серединку. Мелко нарезаем кабачковую мякоть и добавляем ее к фаршу.
- Начиняем лодочки из кабачков мясной начинкой. Выкладываем их на противень, смазанный маслом. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
- Натираем твердый сыр на терке. Присыпаем им кабачки. Убираем их в духовку еще на 5–10 минут. Готово!
Тефтели в томатном соусе
Необходимые ингредиенты:
- 300 г кабачка
- 800 г свиного фарша
- 3 зуб. чеснока
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 1 луковица
- 400 г помидоров
- 200 мл томатного сока
- сахар по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления:
- Очищаем кабачок от кожуры. Натираем его на средней терке. Добавляем кабачок к свиному фаршу. Всыпаем панировочные сухари. Вбиваем яйцо. Солим и перчим по вкусу.
- Очищаем 1 зуб. чеснока. Пропускаем его через пресс. Добавляем чеснок к мясу. Хорошенько всё перемешиваем до однородности. Из полученной массы формируем небольшие тефтели.
- Тщательно моем помидоры. Пропускаем их через мясорубку. Очищаем репчатый лук. Измельчаем его. Обжариваем лук в течение 3 минут на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
- Добавляем к овощу пюре из помидоров. Вливаем томатный сок. Очищаем 2 зуб. чеснока. Пропускаем их через пресс и добавляем в сковороду.
- К томатной смеси всыпаем соль, перец и немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Тушим всё в течение 12 минут на сковороде.
- Выкладываем в томатный соус мясные тефтели с кабачком. Держим их на огне в течение 15 минут. Затем переворачиваем тефтели. Готовим их еще 10 минут под крышкой. Приятного аппетита!
Пышные оладьи на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- 500 г кабачков
- 1 яйцо
- 3 ст. л. пшеничной муки
- соль по вкусу
- 2 ст. л. подсолнечного масла
Способ приготовления:
- Очищаем кабачки от шкурки. Удаляем семена. Натираем овощ на мелкой или средней терке. Присаливаем его. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Затем отжимаем выделившийся сок.
- Вбиваем к натертому кабачку яйцо. Добавляем соль по вкусу. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Постепенно вводим пшеничную муку в овощную массу. Перемешиваем всё до однородности.
- Выкладываем кабачковое тесто при помощи ложки на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистости.
- Помещаем их на бумажное полотенце, чтобы он впитал в себя лишний жир. Подаем кабачковые оладьи со сметаной или с соусом на основе йогурта.
В превращении старых кабачков в очень вкусные блюда всё до неприличия просто. Необходимо лишь выбрать один рецепт, с которого вы хотите начать, и можно переходить к самому процессу приготовления.
Фото на превью: depositphotos.com